Garam pedas dan lada udang menjadi hidangan pembuka yang sangat baik atau hidangan utama. Cangkang udang goreng mengubah warna oranye yang indah, sementara bumbu pedas menambah rasa ekstra. Membiarkan cangkang di melindungi daging udang di dalam, sehingga rasanya sangat lembut.
Meskipun ini adalah hidangan Kanton, kadang-kadang dibuat dengan campuran garam dan merica Szechuan - jangan ragu untuk menggunakan ini daripada garam laut dan lada dalam resep jika diinginkan. (Gunakan 1 1/2 hingga 2 sendok teh.)
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon udang sedang (sekitar 25 udang), kepala dibuang,
- deveined , tetapi tidak dikupas
- 2 hingga 3 sendok makan tepung tapioka atau tepung maizena, sesuai kebutuhan
- 1 sendok teh garam laut atau garam kosher
- 3/4 sendok teh merica hitam, putih, atau Szechuan segar
- 4 cangkir minyak untuk
- menggoreng
Cara Melakukannya
- Rendam udang dalam air hangat dan ringan asin selama 5 menit. Bilas dengan air dingin, tiriskan dan tepuk kering dengan handuk kertas. Lapisi udang dengan tepung tapioka atau tepung jagung.
- Dalam mangkuk kecil, campur garam dengan merica yang baru digiling dan sisihkan.
- Panaskan minyak hingga 360 F dalam penggorengan lemak yang dalam, panci berat dengan sisi yang dalam, atau wajan kedua (paling mudah untuk tidak menggoreng dan mengaduk udang dalam wajan yang sama). Dengan hati-hati tambahkan udang ke minyak panas, 4 hingga 5 sekaligus, dan goreng hingga berubah menjadi oranye terang (sekitar 40 detik). Pastikan suhu tidak turun di bawah 350 F.
- Hati-hati lepaskan udang dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas tisu. Lanjutkan menggoreng sisa udang.
- Panaskan wajan dengan api sedang. Tambahkan campuran garam dan lada dan udang goreng. Tumis sebentar untuk melapisi udang dalam campuran (20 hingga 30 detik). Sajikan panas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 144 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 227 mg |
| Sodium | 1.182 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 27 g |