Pasta frola adalah makanan penutup yang indah yang dibuat dengan kue kepingan kue kering dan pasta dulce de membrillo (quince paste). Pasta frola adalah contoh lain dari pengaruh makanan Italia pada masakan Argentina dan Uruguay - namanya berasal dari kata Italia untuk keripik shortbread, pasta frolla, yang digunakan untuk membuat crostate Italia (pai selai). Pengisian telah berkembang untuk mencocokkan selera Amerika Selatan: biasanya quince pasta atau dulce de leche .
Ada pepatah di Argentina: Hidup bukanlah pasta frola. ( La vida no es una pasta frola ). Baca lebih lanjut tentang filosofi dan pasta itu sendiri di blog Dari Argentina with Love.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir tepung
- 1 sendok makan bubuk kue
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 gelas gula
- 1 batang mentega (dingin)
- 1 sendok teh vanila
- 1 telur
- 1 kuning telur
- 2 sendok makan susu
- 1 cangkir dulce de membrillo (quince paste, buatan sendiri atau dibeli di toko)
- 1/4 cup nanas yang diawetkan (opsional)
- 1/4 cangkir selai raspberry tanpa biji (opsional)
Cara Melakukannya
- Campur bahan kering (tepung, garam, baking powder, dan gula) bersama-sama dalam mangkuk sedang.
- Potong mentega menjadi beberapa bagian, dan campurkan mentega ke dalam bahan kering menggunakan pemotong kue atau 2 pisau, sampai tercampur rata.
- Aduk telur, kuning telur dan susu bersama-sama dan tambahkan ke campuran tepung, aduk rata dengan garpu sampai adonan menyatu. Uleni beberapa kali hingga hampir tidak mencampur adonan, yang seharusnya tidak terlalu rapuh atau terlalu basah. Jika diperlukan, tambahkan satu sendok makan lebih sedikit tepung atau susu.
- Bungkus adonan dalam bungkus plastik dan dinginkan setidaknya selama 30 menit.
- Tambahkan dulce de membrillo (dan pelestarian nanas dan selai raspberry, jika menggunakan) ke panci kecil, dengan 1-2 sendok makan air.
- Panaskan dengan api kecil, aduk terus sampai campuran meleleh menjadi halus dan memiliki konsistensi yang dapat menyebar. (tambahkan sedikit lebih banyak air jika perlu). Hapus dari panas dan dinginkan sedikit.
- Panaskan oven sampai 350 F. Mentega 9 = panci tart pembuka dengan bagian bawah yang dapat dilepas.
- Gulingkan sekitar 3/4 adonan di atas permukaan tepung menjadi lingkaran yang cukup besar untuk melapisi bagian bawah dan sisi tart pan. Masukkan adonan ke dalam loyang. Sebarkan isian secara merata di atas adonan.
- Gulung adonan yang tersisa menjadi lingkaran, dan potong irisan tipis adonan, gunakan mereka untuk membuat pola kisi di atas bagian atas kue tersebut.
- Oleskan tart dengan ringan dengan mencuci telur (1 telur ditipiskan dengan 1 sendok makan air), dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan (sekitar 30 menit).
- Taburi dengan gula bubuk jika diinginkan, atau sikat dengan glasir aprikot . Sajikan hangat atau pada suhu kamar.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 674 |
| Lemak total | 52 g |
| Lemak jenuh | 30 g |
| Lemak Tak Jenuh | 16 g |
| Kolesterol | 226 mg |
| Sodium | 853 mg |
| Karbohidrat | 48 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 7 g |