Ini adalah metode untuk merokok dan memasak labu untuk digunakan dalam apa pun dari sup, pasta topping, atau untuk membuat pai labu asap yang besar. Bagian terbaiknya adalah labu ini dapat diasapi di hampir semua jenis panggangan arang atau perokok jika Anda memilikinya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 labu pie kecil
Cara Melakukannya
Potong labu menjadi dua, dari atas ke bawah. Bagian dalam dapat diambil jika Anda menginginkannya, tetapi itu tidak perlu. Lebih mudah untuk menghapus semua ini setelah labu matang. Siapkan perokok asap dua jam pada suhu sekitar 250 derajat F. (120 derajat C.). Jika menggunakan panggangan arang , buat api di satu sisi untuk pemanggangan tidak langsung. Sesuaikan ventilasi untuk mempertahankan suhu sekitar 250 derajat F. (120 derajat C.).
Tempatkan potongan labu pada perokok atau panggangan arang (jauh dari api) dan tambahkan potongan kayu ke api. Proses ini akan menghisap labu saat mereka memasak dan memakan waktu 1 hingga 2 jam tergantung pada ukuran labu. Tambahkan kayu merokok tambahan sesuai kebutuhan. Setelah selesai (daging labu akan menjadi lunak dan mereka akan mulai runtuh), angkat dari perokok atau panggangan dan biarkan dingin. Labu dapat ditransfer ke oven untuk menyelesaikan memasak jika Anda ingin membatasi smokiness. Hapus biji dan bagian dalam jika Anda belum melakukannya, kupas kulit dan kasar memotong daging yang tersisa. Labu harus memiliki bau asap yang kuat. Gunakan seperti yang diinginkan untuk sup, saus, atau isi pie labu.