Pelajari Cara Membuat Roti Jagung Selatan yang Nyata
"Hal pertama yang aku lakukan adalah meletakkan lemak di wajan besi, lalu aku taruh di oven panas ......"
Begitulah cara setiap roti jagung Selatan yang baik dimulai. Jika Anda pernah tinggal di Selatan, atau jika Anda menghabiskan waktu mengobrol atau bertukar email dengan orang Selatan, Anda mungkin tahu betapa khusus mereka tentang roti jagung mereka, dan betapa bangganya setiap juru masak Selatan dengan metode mereka sendiri. Dianggap pokok di sini, roti jagung Selatan yang asli dekat dan sayang untuk hati semua.
Roti jagung sedang dibuat oleh penduduk asli Amerika jauh sebelum orang Eropa pertama menetap di Amerika. Roti jagung paling awal disebut "pone", dari kata Algonquin "apan", dan merupakan campuran sederhana dari tepung jagung, garam, dan air. Tidak ada yang benar-benar tahu mengapa resep roti jagung sangat berbeda antara negara bagian Utara dan Selatan. Roti jagung bagian utara menggunakan sejumlah besar gula dan tepung, sementara roti jagung Selatan menggunakan sangat sedikit atau tidak sama sekali.
Dalam buku masak 1928, "Memasak Selatan," Ny. Dull menyarankan, "Jika adonannya terlalu tipis, muffin akan lengket; jika terlalu keras, kering dan keras. Tidak ada tepung yang digunakan dalam stik jagung, muffin, atau roti telur. "Tepung jagung Selatan yang asli cukup baik untuk menampung roti bersama-sama. Bekatul itu diayak dari makanan."
Di sini, di Selatan, rak-rak supermarket dipenuhi dengan berbagai produk tepung jagung, termasuk makanan yang bertambah dengan sendirinya, campuran roti jagung dan berbagai jenis grinds.
Jika Anda tidak dapat menemukan makanan yang meningkat sendiri di daerah Anda, tambahkan 2 sendok teh baking powder dan 1/2 sendok teh garam untuk setiap cangkir makanan biasa.
Tips Cornbread:
- Taburkan sedikit tepung jagung di dalam panci panas sebelum menambahkan adonannya. Warnanya akan coklat dan menambahkan tekstur yang lebih renyah.
- Untuk roti jagung yang keras, pastikan ada "lapisan" minyak yang baik atau pemendekan di dalam panci.
- Satu sendok makan mayones dapat digantikan dengan telur.
- Anda dapat menggunakan semua tepung jagung, atau mengurangi jumlah tepung dalam resep.
- Gunakan panci muffin atau cornstick (sebaiknya besi), untuk memvariasikan bentuk.
- Alih-alih memanggang, goreng adonan seperti pancake.
Roti Cornbread:
Resep di bawah ini berkisar dari dasar, roti jagung tradisional hingga versi pakaian favorit, muffin jagung, roti sendok, dan banyak lagi. Nikmati!
Classic Southern Buttermilk Cornbread
Moist Buttermilk Cornbread Dengan Cream-Style Corn
Maple dan Bacon Cornbread Muffins