Jika Anda suka pad thai mie atau jika Anda mencari hidangan mie rendah karbohidrat, cobalah Pad Thai Noodle Salad yang lezat ini! Berdasarkan mie Pad Thai yang terkenal di dunia, salad ini memiliki rasa Thai yang berani dan tekstur yang melimpah. Ini juga ringan dalam kalori dan lemak, plus bebas gluten alami dan - kejutan! - rendah karbohidrat (karena penggunaan mie beras bukan gandum). Sajikan sebagai hidangan utama atau lauk - juga membuat salad yang indah untuk dibawa ke potluck musim panas, piknik, atau memasak.
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 ons (225 gram) mie beras
- 20 hingga 25 udang mentah mentah (ekor bisa dibiarkan hidup)
- 4 siung bawang putih (cincang)
- 1 buah ibu jari ukuran jempol (atau jahe, cincang)
- 1 paprika merah (diiris tipis)
- 1 batang seledri (diiris tipis)
- 3 daun bawang (diiris tipis)
- 2 hingga 3 cangkir tauge
- 1 cangkir ketumbar segar (cincang ringan)
- 1/2 cangkir
- kemangi segar (cincang ringan)
- 1/3 cangkir kacang giling tawar kering (cincang ringan)
- 2 sendok makan minyak sayur
- Untuk Dressing:
- 1/2 cangkir air panas
- 1 +3/4 sendok makan
- tamarind paste (* lihat di bawah untuk substitusi)
- 1/4 cangkir (dikemas) gula merah
- 1/4 cangkir
- saus ikan
- 1-2 sendok makan saus sambal (atau 1 / 2-1 sendok teh cabai rawit atau cabai kering yang dihancurkan)
Cara Melakukannya
- Rebus dengan ringan mie beras sampai matang ke al dente .
- Tiriskan dan bilas bersih dengan air dingin. Sisihkan untuk ditiriskan sementara Anda menyiapkan bahan lainnya.
- Untuk membuat saus, tuangkan 1/2 cangkir air mendidih ke dalam cangkir. Tambahkan pasta asam, aduk sampai larut.
- Tambahkan gula, kecap ikan dan saus sambal, aduk rata untuk melarutkan gula. Uji rasa ramuan ini - rasanya harus manis dulu, lalu asam, pedas dan asin, kurang lebih dalam urutan itu.
- Tambahkan lebih banyak gula untuk membuatnya lebih manis, atau lebih banyak cabai untuk salad yang lebih pedas. (Perhatikan bahwa kandungan gula harus cukup tinggi untuk menyeimbangkan asam asam yang kuat.)
- Tuang 1/4 dari saus ini di atas udang yang sudah disiapkan (pastikan udang sudah dikeringkan dengan baik sebelumnya). Aduk dan sisihkan untuk merendam sebentar.
- Letakkan lada merah, seledri, daun bawang, taoge , ketumbar dan basil bersama-sama dalam mangkuk salad besar (tahan sedikit ketumbar dan basil untuk hiasan nanti).
- Tempatkan wajan atau penggorengan dengan api sedang-tinggi. Taburkan dalam 2 sendok makan minyak, lalu tambahkan bawang putih dan jahe.
- Tumis untuk melepaskan aroma (1-2 menit), lalu tambahkan udang bersama bumbunya. Tumis 3 menit, atau sampai udang berubah warna menjadi merah jambu dan gemuk.
- Hapus dari panas dan "tuangkan" udang tumis lezat ini ke dalam mangkuk salad.
- Sekarang tambahkan mie yang sudah dikeringkan dan tuangkan sisa saus. Aduk semuanya dengan baik bersama. (Catatan: mula-mula Anda akan berdandan di bagian bawah mangkuk, tetapi secara bertahap mie akan menyerapnya.)
- Lakukan uji rasa terakhir, tambahkan sedikit saus ikan jika lebih banyak rasa yang diinginkan, atau lebih banyak saus pedas jika tidak cukup pedas.
- Masukkan ke dalam mangkuk atau piring, tambahkan taburan akhir ketumbar dan basil, plus kacang cincang. Lebih banyak saus sambal juga bisa disajikan di samping.
* Pasta asam sering sulit ditemukan. Carilah di toko kelontong Asia lokal Anda ATAU toko makanan India Timur, atau pesan secara online (amazon pasti). Jika Anda tidak dapat menemukannya, cuka putih dapat digunakan sebagai pengganti.
Substitusi lainnya adalah air jeruk nipis. Dalam hal ini, gunakan jus dari 2 jeruk nipis dan kurangi air panas hingga setengahnya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 430 |
| Lemak total | 15 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Sodium | 1,522 mg |
| Karbohidrat | 65 g |
| Serat makanan | 9 g |
| Protein | 17 g |