Resep daging domba panggang ini melayani 8-10 orang dengan satu setengah dari anak domba yang menyusu atau "lechazo," dengan berat 9-11 pon. Domba di AS umumnya sangat besar karena potongan yang paling populer adalah kaki domba. Domba di AS dibantai jauh lebih tua daripada kebiasaan di Eropa. Jadi, jika Anda tidak dapat membeli anak domba yang menyusu melalui tukang daging lokal Anda, belilah kaki domba (tulang-in).
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 menyusui Lamb sekitar 9-11 lbs.
- 6 oz. lemak babi atau sayuran, meleleh (
- gantikan olive oil jika diinginkan)
- Garam secukupnya
Cara Melakukannya
Catatan : Meskipun metode tradisional untuk memanggang domba termasuk menggosok domba dengan lemak babi atau minyak sayur, minyak zaitun extra virgin sekarang sering digunakan sebagai gantinya.
- Dalam panci kecil, panaskan lemak babi atau sayur mentega hingga meleleh. Jika Anda suka, gunakan mangkuk kecil dan panaskan dalam oven microwave.
- Panaskan oven hingga 400 F.
- Bilas domba dan keringkan. Hentikan kelebihan lemak dan buang.
- Taruh domba di panci panggang atau piring tahan oven lainnya. (Secara tradisional, Spanyol menggunakan besar, lempengan tanah liat terbuka.) Gosok domba dengan garam dan jelujur dengan lemak babi meleleh.
- Tempatkan di oven untuk dipanggang. Kadang-kadang bertelur dengan besar dan berputar sampai domba berwarna coklat keemasan di luar dan dagingnya empuk.
- Kentang panggang adalah pengiring yang bagus untuk hidangan ini. Untuk memanggang kentang, kupas 8-10 kentang kecil dan potong setengahnya. Tempatkan di wajan panggang di sekitar domba. Baste dengan besar ketika Anda membelai domba.
Jumlah waktu yang dihabiskan domba dalam oven akan tergantung pada seberapa tebal potongan daging. Aturan praktis yang baik untuk tulang-kaki domba di 400 F adalah untuk memungkinkan sekitar 30 menit waktu pemanggangan per pon domba.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1536 |
| Lemak total | 112 g |
| Lemak jenuh | 44 g |
| Lemak Tak Jenuh | 52 g |
| Kolesterol | 467 mg |
| Sodium | 411 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 123 g |