Saus bawang putih Cina — mirip saus cokelat — sangat populer di Barat.
Dalam masakan Cina, kadang-kadang hidangan tumis dapat menghasilkan beberapa cairan selama memasak dan banyak koki Cina akan mengaduk dalam air tepung kentang. Pati kanji air biasanya 1-2 sendok teh tepung kentang dicampur dengan beberapa sendok makan air dingin dan ini akan "mengentalkan" saus dalam hidangan tumis.
Terlepas dari keaslian saus bawang putih dalam saus Cina, bawang putih adalah bahan besar dengan banyak manfaat kesehatan dan rasa. Bawang putih terkait erat dengan bawang, bawang merah, dan daun bawang dan telah digunakan baik dalam masakan dan untuk tujuan pengobatan setidaknya dari zaman Mesir.
- Bawang putih mengandung senyawa yang disebut Allicin yang sangat bagus untuk saluran pencernaan Anda.
- Bawang putih mengandung Mangan , Vitamin B6 dan C, Selenium, dan Serat
- Berisi sangat sedikit kalori. 1 ons 28 gram bawang putih mengandung 42 kalori, 1,8 gram protein, dan 9 gram karbohidrat.
- Dapat membantu menyembuhkan selesma dan melawan penyakit.
- Dapat membantu mengurangi tekanan darah dan kadar kolesterol.
- Bawang putih juga mengandung antioksidan yang dapat membantu mencegah penyakit Alzheimer dan demensia.
- Penelitian telah dilakukan untuk membuktikan manfaat latihan makan bawang putih. Telah terbukti untuk meningkatkan kinerja hewan laboratorium tetapi tes pada manusia sejauh ini belum dapat disimpulkan.
- Bawang putih bagus untuk tulang Anda, mengingat kandungan mangannya yang tinggi.
Hanya ada satu jenis saus bawang putih yang biasa digunakan dalam masakan Cina yang digunakan sebagai saus celup dumpling.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan cuka beras
- 2 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan
- kecap asin
- 1 sendok makan kecap hitam
- 2 sendok teh anggur beras Cina (atau
- sherry kering )
- 1/2 sendok teh saus sambal (atau sesuai selera)
- 1/4 sendok teh
- minyak wijen
- 1 1/2 sendok teh tepung maizena
- 1 sendok makan air
- 1 sendok makan
- minyak sayur (atau minyak kacang)
- 3 hingga 4 siung bawang putih sedang (cincang halus; 4 sendok teh atau 1 1/2 sendok makan bawang putih cincang)
Cara Melakukannya
- Campurkan cuka beras, gula, saus kedelai, anggur beras atau sherry, saus sambal dan minyak wijen dalam mangkuk kecil, aduk untuk digabungkan. Dalam mangkuk kecil yang terpisah, larutkan tepung maizena ke dalam air.
- Panaskan 1 sdm minyak di atas api sedang dalam panci . Tambahkan bawang putih dan masak, aduk sampai aromatik (sekitar 30 detik).
- Segarkan saus dengan cepat, tambahkan ke dalam panci dan didihkan, aduk. (Ini akan memakan waktu sekitar satu menit).
- Aduk kembali campuran tepung maizena dan tambahkan ke dalam saus, aduk hingga mengental.
Tips
Dengan pengecualian anggur beras atau sherry kering, bumbu untuk saus bawang putih tersedia di bagian makanan internasional di banyak supermarket lokal.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 36 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 236 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |