Apa saus XO dan apa yang Anda lakukan dengannya?
Seperti halnya semua inovasi kuliner yang sukses, keadaan yang tepat di sekitar kelahiran saus XO tidak diketahui. Sangat mungkin bahwa kombinasi udang kering, kerang kering, bawang putih, dan bumbu lainnya pertama menghiasi meja salah satu tempat makan pricier Hong Kong. Selain itu, mungkin bukan suatu kebetulan bahwa para pencipta saus XO memilih untuk menamakannya setelah brendi yang populer tapi jelas mahal: memesan botol akan menambahkan beberapa dolar ke tagihan restoran Anda.
Itu sudah lebih dari dua puluh tahun yang lalu. Saus eksotis dengan nama yang tak terlupakan dengan cepat menjadi hit, dan saus XO hari ini muncul di restoran di Amerika Utara, dari Vancouver ke New York. Tapi saus XO lebih dari bumbu meja. Rasa pedasnya digunakan untuk meningkatkan hidangan tumis daging, seafood, tahu, dan sayuran. Tumis Lobster dan Bihun dengan saus XO ada di menu di Dynasty Restaurant di Green Brook, New Jersey , sementara koki di Park Hyatt Hotel di Tokyo telah memutuskan saus XO adalah iringan sempurna untuk Mie Goreng dengan Ayam dan Udang. Dan Anda tidak perlu lagi makan untuk memuaskan yen demi cairan yang telah mendapatkan julukan "Caviar of the Orient." Lee Kum Kee telah membotolkan versi saus XO-nya sendiri, menambahkan ham, cabai merah dan berbagai bumbu ke udang dan kerang kering. Berharap untuk membayar hingga $ 10 untuk botol empat ons.
Tentu saja, koki yang lebih berani selalu bisa membuatnya sendiri.
Karena bahan-bahan dalam saus XO lebih mahal, pendekatan yang paling ekonomis adalah membeli dalam jumlah besar dan membuat lebih dari satu bets pada suatu waktu. Tetapi metode apa pun yang Anda pilih, saus XO adalah investasi yang berharga. Menjaga toples di tangan bisa sangat berguna pada saat-saat (mudah-mudahan langka) ketika, di tengah menyiapkan makan malam, Anda tiba-tiba menemukan lemari kosong dan perjalanan ke pasar Asia sudah lama terlambat.
Resep XO Sauce
Saus XO Buatan Sendiri
Saus XO Buatan Sendiri Dengan Tahu Dingin
Tiram dalam Saus XO
Silk Squash dan Lean Pork Dengan XO Sauce
Resep Saus Cina
File Resep Makanan Cina Utama