Panek kelapa kelapa ringan dan lembut terbaik! Pancake ini sangat enak, mereka mungkin tidak bisa keluar dari panci. Cobalah sajikan dengan sirup kelapa komplementer (resep super-sederhana) untuk perjalanan langsung ke surga kelapa. Di Thailand, pancake kelapa adalah makanan jalanan yang umum, meskipun berbeda dengan pancake tebal dan pulen yang biasa kita gunakan di sini di Amerika Utara. Untuk resep ini, kedua jenis tersebut disatukan menjadi kombinasi yang menggugah selera. Termasuk tips menggoreng untuk panekuk cantik yang akan Anda sukai untuk disajikan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kaleng (14 ons) + 1/3 cangkir santan
- 1/2 cangkir kelapa (abon tanpa gula)
- 2 telur
- 1 1/2 sendok makan gula (pasir)
- 2 sendok makan
- minyak kelapa atau mentega (meleleh)
- Opsional: 1 sdt penyedap kelapa
- 1 cangkir tepung serbaguna
- 3 sendok teh
- bubuk pengembang
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 gelas minyak untuk menggoreng
- 1/4 cup table sirup (
- sirup maple bekerja dengan sempurna)
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk pencampur ukuran sedang, gabungkan kaleng santan dengan kelapa parut. Menyisihkan.
- Dalam mangkuk yang lebih kecil, angkat telur. Tambahkan gula mentega cair , dan kocok lagi hingga ringan dan mengembang.
- Tambahkan campuran telur ke campuran santan, aduk rata hingga tercampur. Juga, tambahkan bumbu kelapa (jika menggunakan).
- Dalam mangkuk besar, aduk bersama tepung, baking powder, dan garam.
- Sekarang tambahkan campuran telur-telur basah ke campuran tepung kering, aduk rata untuk menggabungkan.
- Panaskan wajan atau wajan datar dengan api besar selama 30 detik (gunakan panci dengan alas tebal, jika Anda memilikinya). Kurangi panas hingga sedang selama 30 detik lagi. Tambahkan 1 sendok makan minyak dan aduk sekitar, lalu aduk sekitar 1/4 cangkir adonan panekuk (untuk panekuk besar) ke tengah panci. Goyangkan panci sedikit atau miring untuk menyebarkan adonan (jika diperlukan).
- Ketika permukaan sekitar ditutupi dengan gelembung, balik dan masak sisi lainnya. Selalu tambahkan lebih banyak minyak saat menggoreng batch berikutnya, atau mungkin menempel. Juga, Anda mungkin perlu menurunkan panas saat Anda pergi, atau panci mungkin menjadi terlalu panas dan membakar pancake Anda sebelum dimasak. Panas sedang-rendah paling baik setelah panci Anda baik dan panas.
Membuat Sirup Kelapa
Cukup gabungkan santan dan sirup, aduk rata. Sesuaikan rasa dengan menambahkan lebih banyak santan atau sirup lebih banyak tergantung pada preferensi rasa Anda.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 730 |
| Lemak total | 53 g |
| Lemak jenuh | 42 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 139 mg |
| Sodium | 1,064 mg |
| Karbohidrat | 60 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 11 g |