Resep salad kacang mete Thailand ini sangat nikmat - tetapi Anda tidak akan percaya betapa nikmatnya sampai Anda mencobanya sendiri! Seluruh kacang mete dikombinasikan dengan mentimun, wortel, lada merah, dan rempah-rempah Thailand . Kombinasi sehat ini dilemparkan ke dalam saus Thai yang sangat mudah dibuat, beraroma, dan bebas lemak.
Salad kacang mete dapat disatukan hanya dalam 15 menit tetapi rasanya seperti Anda menghabiskan lebih banyak waktu membuatnya. Ini adalah resep salad yang enak untuk menemani makanan apa pun, tetapi sangat lezat bersama makanan favorit Thailand lainnya seperti lumpia sayuran Thailand , labu dan kari ubi jalar dan sup wortel dengan jahe dan serai.
Salad ini mudah dibuat vegetarian dengan mengganti Golden Mountain Sauce atau kecap untuk saus ikan. Ini juga dapat disajikan sebagai hidangan utama - tambahkan saja udang matang, ayam panggang, atau irisan tahu goreng (jika Anda vegetarian).
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 mentimun Inggris (atau 2 mentimun tim kecil), kulit dihapus jika diinginkan
- 1 wortel, parut (gunakan parutan berukuran lebih besar jika Anda memilikinya)
- 1 cangkir kacang mete utuh tanpa garam (hindari jenis kue - kacang mete bulk segar)
- 1/2 paprika merah besar atau 1 cabai merah kecil, diiris tipis
- 2 pegas (hijau) bawang, diiris atau dipotong-potong memanjang
- Segenggam penuh ketumbar segar (ketumbar) dan kemangi segar untuk membuat "tempat tidur" untuk salad
- Salad Dressing:
- 1 sendok teh. jus jeruk nipis segar
- 1 sendok teh. kecap
- 1 sendok teh.
- saus ikan (pengganti vegetarian: 1 sdm.
- Golden Mountain Sauce , atau 1 1/2 sdm. kecap)
- 1 sendok teh. cuka anggur putih atau cuka beras
- 2 hingga 3 siung bawang putih segar, ditekan atau dicincang
- 1 cabai merah segar, de-seeded dan cincang, atau 1 hingga 2 sendok teh.
- saus sambal , atau 1/4 hingga 1/2 sdt. cabai yang dihancurkan kering
- 1 hingga 2 sdt. gula untuk dicicip)
- Sedikit cabe putih (atau pengganti lada hitam biasa)
Cara Melakukannya
- Buat saus dengan mencampur semua bahan saus salad bersama-sama dalam mangkuk.
- Uji rasa untuk rasa asam / pedas, tambahkan lebih banyak gula jika terlalu asam untuk selera Anda, atau lebih banyak cabai jika tidak cukup pedas. Menyisihkan.
- Iris mentimun, lalu potong irisan menjadi dua. Tempatkan di mangkuk salad.
- Tambahkan wortel parut, kacang mete, paprika merah dan daun bawang.
- Tuangkan saus di atas dan aduk rata.
- Taruh ramuan di atas piring saji dan salad sendok. Sajikan segera.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 219 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 615 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 8 g |