Hummus adalah hidangan Mediterania favorit - sempurna untuk disajikan di pesta sebagai saus atau menyebar atau menggunakannya untuk menambah rasa pada sandwich.
Ada banyak resep yang berbeda untuk hummus di luar sana, serta berbagai merek hummus siap pakai yang dijual di toko-toko. Setelah Anda mencoba resep ini untuk hummus ala Turki, Anda mungkin bisa menggunakannya untuk seumur hidup.
Hummus Turki vs. Timur Tengah
"Apa bedanya?" Anda mungkin bertanya. Yang pertama adalah cara penyajian dan makan.
Di Turki, hummus biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka, atau meze . Ini biasanya menyendok ke piring Anda dan dimakan dengan garpu, daripada disajikan sebagai saus atau sebar di sandwich atau pita sliver.
Ketika datang ke bahan, dasar-dasarnya adalah sama, tetapi hummus Turki biasanya membutuhkan lebih banyak tahini daripada kebanyakan resep Yunani atau Timur Tengah. Ini memberikan rasa wijen yang lebih hangat.
Perbedaan terbesar adalah bahwa hummus Turki sering disajikan hangat. Setelah rasa pertama Anda dari hummus Turki yang hangat ini dengan potongan pastırma yang renyah, mirip dengan daging sapi pedas yang disembuhkan , Anda akan jatuh cinta.
Melayani Panas Atau Dingin
Resep ini dapat disajikan pada suhu kamar seperti hummus lainnya, tetapi jika Anda ingin mengesankan keluarga dan tamu Anda, cobalah menyajikannya panas. Yang Anda butuhkan hanyalah tanah liat dangkal atau mangkuk tahan oven lainnya.
Cukup siapkan hummus sesuai petunjuk, masukkan ke dalam mangkuk saji yang tahan oven dan panggang dalam oven sampai dipanaskan.
Hiasi bagian atasnya dengan pastırma Turki yang hancur, daging sapi kering, daging hancur atau dendeng yang sudah digoreng dalam wajan kecil.
Apa yang Anda Butuhkan
- 16-ons bisa
- buncis , dikeringkan dan dicuci
- 2 hingga 3 siung bawang putih
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 3/4 cangkir
- tahini (pasta wijen)
- Jus lemon 1
- Cubit atau dua
- kulit lemon
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh
- bubuk jinten
- 1/2 sendok teh paprika
- 1/2 sendok teh lada putih
- 3/4 hingga 1 gelas air
- 4 strip pastırma Turki, daging sapi kering, dendeng lunak atau bacon
Cara Melakukannya
- Tiriskan buncis dan bilas mereka dengan air dingin di saringan kawat sampai air mengalir jernih. Masukkan minyak zaitun ke dalam panci dan tumis bawang putih yang dihancurkan dengan api kecil sampai lunak, tetapi tidak kecoklatan.
- Tambahkan buncis yang sudah dikeringkan dan air yang cukup untuk menutupinya. Didihkan, kecilkan api dan tutup, biarkan tutupnya retak. Biarkan buncis mendidih perlahan sampai air menghilang, biasanya 10 hingga 15 menit.
- Ketika buncis hancur, pindahkan mereka, bersama dengan sisa cairan, ke food processor . Tambahkan jus lemon, kulit lemon, tahini, dan rempah-rempah lalu proseskan hingga tinggi sampai Anda memiliki pasta yang sangat halus.
- Hentikan beberapa kali selama pemrosesan untuk mengikis sisi dan menambahkan air. Lanjutkan pengolahan dan tambahkan air sampai Anda memiliki konsistensi yang Anda inginkan. Beberapa orang lebih suka hummus tebal sementara yang lain lebih suka itu lembut. Kamu putuskan.
- Kosongkan hummus ke dalam tanah liat atau loyang oven-bukti lainnya. Tutup bagian atasnya sedikit dengan aluminium foil. Panggang dalam oven 350 ° F sampai dihangatkan dengan baik. Sementara hummus sedang dipanggang, goreng pastri Anda atau daging lainnya dalam wajan kecil sampai renyah. Angkat hummus dari oven dan taburi bagian atasnya dengan daging yang sudah remuk dan gerimis dengan sedikit minyak zaitun.
- Anda dapat menyajikan hummus hangat Anda dengan cara Turki, bersama dengan makanan pembuka lainnya, atau dengan irisan roti pita atau kerupuk sebagai sebar atau dip. Jika Anda berencana untuk menyajikan hummus pada hari itu, tutupi segera untuk mencegah bagian atas dan tepi dari kekeringan dan penggelapan. Jika Anda mendinginkan hummus Anda, biarkan kedap udara dan pastikan untuk memberinya waktu untuk menghangatkan hingga suhu kamar lagi sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 214 |
| Lemak total | 11 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Sodium | 98 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 9 g |