Som tam adalah salad Thailand populer yang menampilkan pepaya hijau dan saus cabai pedas. Secara tradisional, itu ditumbuk dengan lesung dan alu, yang bisa menyenangkan di kali. Namun, itu juga berantakan dan banyak pekerjaan.
Untuk membuat salad lezat ini jauh lebih mudah untuk dilemparkan bersama-sama, cukup beralih ke pengolah atau pengolah makanan Anda. Resep ini diadaptasi untuk kenyamanan modern dan ada sedikit perbedaan dalam rasanya.
Anda dapat menemukan pepaya hijau (mentah) di sebagian besar pasar swalayan dan Asia. Meskipun kacang hijau mentah adalah bagian dari hidangan ini, beberapa orang merasa sulit untuk dicerna. Jangan ragu untuk melewatkannya jika Anda suka.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pepaya kecil (hijau, mentah, keras)
- 1 bawang putih cengkeh (cincang)
- 1 cabai merah (diiris, biji dibuang; secukupnya)
- 2 sendok makan
- saus ikan (atau kecap untuk vegetarian)
- 2 sendok makan minyak sayur (light-tasting; bukan minyak zaitun)
- 3 sendok makan air jeruk nipis
- 2 sendok makan gula cokelat
- 5 kacang hijau
- 1 cangkir tomat ceri (dipotong setengahnya)
- 2 cangkir tauge
- 3 daun bawang (diiris menjadi batang korek api)
- 1/4 cangkir basil (segar)
- 1/2 cangkir kacang (atau kacang mete; panggang)
Cara Melakukannya
- Kupas pepaya hijau. Menggunakan parutan terbesar yang Anda miliki (seperti satu untuk kentang bergigi), parut buah hijau, putar ke arahnya saat Anda menghindari memukul biji bagian dalam. Jika Anda tidak memiliki parutan, cobalah metode yang digunakan di Thailand menggunakan pisau besar yang tajam. Cetaklah secara mendalam dagingnya, kemudian jalankan pisau Anda tepat di bawah permukaan untuk melepaskan cabikan yang indah.
- Dalam chopper atau prosesor makanan, tambahkan bawang putih, cabai, saus ikan, minyak, air jeruk nipis, dan gula merah. Proses hingga cairan berubah kemerahan dari cabai. Sisihkan saus salad ini.
- Iris kacang hijau menjadi segmen dan tambahkan ke chopper atau prosesor. Pulsa untuk memotong dan memar kacang. Di Thailand, biji ditumbuk untuk memar mereka, tetapi metode ini juga berfungsi dengan baik.
- Tempatkan pepaya parut dan sayuran dalam mangkuk salad besar, tahan beberapa basil untuk hiasan. Tambahkan saus cabe, kacang, dan aduk. Tambahkan kacang dan aduk lagi.
- Uji rasa dan sesuaikan rasa salad sesuai keinginan. Jika Anda ingin rasa yang lebih kuat atau rasa asin ekstra, tambahkan tambahan ikan atau kecap. Lebih banyak cabai bisa ditambahkan untuk membuatnya lebih pedas. Jika terlalu asam, taburkan sedikit gula putih di atas salad Anda dan aduk hingga rata (gula akan mencair dalam satu atau dua menit).
Sajikan salad Anda sebagaimana adanya atau sebagai lauk untuk hidangan Thailand apa pun. Jika ini adalah hidangan utama Anda, cobalah menyajikannya dengan sisi ketan seperti yang mereka lakukan di Thailand.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 666 |
| Lemak total | 19 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 768 mg |
| Karbohidrat | 106 g |
| Serat makanan | 30 g |
| Protein | 28 g |