Awalnya dipuji sebagai "super grain of the future", quinoa yakin telah memenuhi julukannya karena telah menjadi alternatif sehat atas nasi dan pasta. Tapi itu karena lebih dari sekadar fakta bahwa itu lebih rendah dalam karbohidrat - quinoa adalah nutrisi-dikemas dan lebih tinggi pada lemak tak jenuh. Ini juga memiliki lebih banyak protein daripada biji-bijian lain dan dianggap sebagai protein lengkap karena mengandung semua delapan asam amino esensial. Quinoa juga bebas gluten.
Manfaat lain adalah waktu memasaknya - dibutuhkan sekitar separuh waktu untuk memasak sebagai nasi biasa, dan manik-manik kecil berwarna putih melebar hingga empat kali dari volume aslinya, membuat sedikit pergi jauh. Hasilnya agak hambar yang merupakan kanvas kosong yang sempurna untuk menciptakan berbagai hidangan dengan spektrum rasa penuh. Salad quinoa bergaya barat daya yang berwarna-warni ini adalah hidangan vegetarian yang lezat atau lezat disajikan dengan ayam panggang, babi atau udang untuk makanan lengkap.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir quinoa mentah
- 2 cangkir kaldu ayam rendah lemak dan bebas lemak
- 1 cangkir jagung beku segar atau dicairkan
- Satu 15-ons. dapat kacang hitam rendah sodium
- 1 cangkir tomat anggur, dibelah dua
- 1/4 cangkir bawang merah cincang halus
- 1 cabai jalapeno, cincang halus
- 1/4 cangkir daun ketumbar cincang segar
- Jus 1 jeruk nipis besar atau 2 kecil (sekitar 1/4 cangkir)
- 1 sendok teh. ditambah 1 sdt.
- minyak zaitun extra virgin
- 1/2 sdt. jinten
Cara Melakukannya
- Bilas quinoa secara menyeluruh di dalam saringan untuk membersihkan lapisan pahitnya.
- Tempatkan quinoa dalam panci 2-liter dengan kaldu ayam. Didihkan, kemudian tutup dan didihkan selama 10 hingga 15 menit, sampai air terserap dan quinoa mengembang. Biarkan dingin.
- Tempatkan quinoa dimasak didinginkan dalam mangkuk salad dengan jagung, kacang hitam, tomat, bawang merah, jalapeno merica, dan daun ketumbar.
- Dalam mangkuk kecil, masukkan air jeruk nipis, minyak zaitun extra virgin, dan jinten. Taburkan di atas salad quinoa, lalu aduk.
Per Melayani: Kalori 181, Kalori dari Lemak 34, Lemak Total 3.8g (sat 0.4g), Kolesterol 0mg, Sodium 94mg, Karbohidrat 29.8g, Serat 4.4g, Protein 7g