Ini adalah kari musim gugur yang indah yang bernyanyi dengan semua kemegahan musim gugur. Saus kari dibuat dari nol dan mudah disiapkan - dibuat tepat di panci yang digunakan untuk sisa resep untuk memudahkan persiapan. Saus kari menebal dengan santan yang menambahkan sentuhan kekayaan yang Anda inginkan dalam kari yang enak. Hidangan ini juga merupakan vegetarian alami, vegan, dan bebas gluten. Chickpeas dapat ditambahkan sebagai sumber protein tambahan, menjadikannya hidangan utama yang sempurna untuk vegetarian dan vegan. Cobalah dan lihat bagaimana benar-benar luar biasa kari sayuran bisa!
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Curry Sauce:
- 3/4 bisa santan (cadangan tebal tersisa 1/4 kaleng)
- 3 siung bawang putih
- 1 buah lengkuas (atau jahe seukuran ibu jari)
- 3 sdt. ketumbar (tanah)
- 2 sdt. jintan (tanah)
- 1/2 sdt. Kunyit
- 1 cabai segar (merah segar, iris, atau 1/2 sendok teh cabai kering atau cabai rawit kering)
- 1/2 sdt.
- bubuk cabai (biasa)
- 1 1/2 sdm. air jeruk nipis (segar)
- 3 sdm.
- saus ikan (vegetarian / vegan menggunakan 2 sdm. kecap; gandum bebas untuk diet bebas gluten)
- Hiasi: garam secukupnya
- 1 sendok teh. Gula
- 1 hingga 2 sdt. minyak sayur
- 1/2 gelas air
- 2 hingga 3
- daun jeruk purut (utuh)
- 3 hingga 4 cangkir labu (atau labu cincang)
- 1 ubi jalar (atau ubi kecil sampai sedang, potong kecil 2 sampai 3 gelas)
- 1 genggam
- kacang polong salju (opsional)
- 1/4 kaleng santan (kental dari saus)
- 1 genggam ketumbar (daun ketumbar atau daun kemangi, segar untuk hiasan)
- Opsional: cabai (merah, diiris untuk hiasan)
Cara Melakukannya
- Tempatkan semua bahan saus kari bersama-sama dalam food processor atau blender. Campur dengan baik untuk menciptakan saus kari kuning Thailand yang harum. Sebagai alternatif, Anda dapat mencampurkan semuanya dengan baik dan menggabungkannya dalam mangkuk.
- Gosok bagian bawah wajan atau panci ukuran sedang dengan sedikit minyak sayur, lalu tuangkan saus kari. Tambahkan ½ gelas air, ditambah daun jeruk nipis, aduk hingga rata. Tempatkan di atas api sedang-tinggi dan didihkan.
- Tambahkan labu dan ubi jalar. Ketika kari mendidih, kecilkan api hingga panas sedang atau sedang (cukup panas untuk membuat kari mendidih). Tambahkan kacang polong, jika digunakan, dan aduk sesekali.
- Tutupi kari dan biarkan mendidih 8 hingga 10 menit, atau sampai sayuran cukup lunak untuk diaduk menggunakan garpu.
- Uji rasa kari Anda, sesuaikan kadar garam agar sesuai dengan selera Anda. Tambahkan saus ikan atau sedikit garam atau kecap asin sampai rasa yang diinginkan tercapai. Tambahkan lebih banyak gula jika Anda ingin kari lebih manis. Jika terlalu manis atau terlalu asin untuk selera Anda, tambahkan lebih banyak air jeruk nipis. Tambahkan lebih banyak cabai jika Anda menginginkannya lebih pedas.
- Pindahkan kari ke piring saji, atau ke mangkuk individu. Teteskan sisa 1/4 kaleng santan, dan taburi dengan taburan terakhir ketumbar segar atau basil. Cabai merah segar juga bisa ditaburi. Sajikan dengan nasi jasmine Thailand .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 582 |
| Lemak total | 32 g |
| Lemak jenuh | 26 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 888 mg |
| Karbohidrat | 74 g |
| Serat makanan | 14 g |
| Protein | 12 g |