Resep lumpia vegetarian Thailand yang lezat penuh dengan sayuran dan rasa, resep ini sangat mudah dibuat. Gulungan juga bisa dibuat dengan udang bayi dan membuat makanan pembuka atau makanan pesta yang lezat.
Dapatkan beberapa bantuan bergulir dari anak-anak Anda atau tamu dan Anda akan mengunyah lumpia lezat ini dalam waktu singkat. Sebagai bonus, resep spring roll ini juga lebih segar dan lebih sehat daripada yang Anda temukan di sebagian besar restoran.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Saus Tumis Gurih:
- 2 sendok makan kecap
- 2 sendok makan
- saus ikan (atau saus tumis vegetarian)
- 2 sendok makan air jeruk nipis (segar)
- 1/4 sendok teh gula
- Untuk Eggrolls:
- 2 sendok makan minyak (ditambah lagi untuk menggoreng)
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 1 buah lengkuas (ukuran ibu jari, atau jahe; parut)
- 2 daun bawang (diiris menjadi korek api)
- 1 cabai merah (cincang, atau 1 / 2-1 sendok teh
- cabe rawit )
- 1/2 cangkir kubis (potongan atau cincang halus)
- 4 hingga 6 jamur shiitake (potong korek api)
- 1/2 cangkir tahu (sedang hingga keras diiris menjadi korek api; atau 1/2 cup baby shrimp)
- 2 cangkir tauge (kurang-lebih)
- 12 spring roll wrappers (dicairkan jika dibekukan)
- 1/2 cangkir daun ketumbar (daun segar, cincang kasar)
- 1/2 cangkir
- basil (segar, kasar cincang)
Cara Melakukannya
Jika Anda belum mengaduk-aduk sebelumnya, ujung terbaik untuk sukses adalah menambahkan sedikit air (daripada minyak) ke dalam panci ketika terlalu kering. Juga, lewati cabai atau cayenne jika Anda lebih suka lumpia yang sangat ringan.
- Dalam mangkuk kecil, kombinasikan semua bahan untuk saus tumis. Campur untuk melarutkan gula. Menyisihkan.
- Dalam wajan atau penggorengan besar, tuangkan 2 sendok makan minyak dan panaskan di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang putih, lengkuas (atau jahe), daun bawang, dan cabai. Tumis sekitar 1 menit, atau sampai harum.
- Tambahkan kubis, jamur, dan tahu (atau udang). Saat Anda menggoreng, tambahkan saus tumis. Tumis 1 hingga 2 menit, sampai sayuran melunak.
- Hapus dari panas dan tambahkan tauge, aduk hingga rata. Lakukan uji rasa untuk garam, tambahkan sedikit lebih banyak ikan atau kecap jika tidak cukup beraroma.
- Untuk merakit gulungan, letakkan gulungan spring roll di atas permukaan kerja yang bersih. Dengan menggunakan sendok berlubang untuk mengeringkan cairan, letakkan satu sendok makan yang mengisi setiap bungkusnya (pembungkus besar membutuhkan lebih banyak isian). Sebarkan mengisi sepanjang lebar pembungkus: lakukan ini 2/3 dari jalan turun, lebih dekat dengan Anda sehingga ada ruang untuk menggulungnya.
- Taburkan beberapa ketumbar segar dan basil di atas isian. Lipat sisi kiri dan kanan pembungkus di atas isian. Angkat ujung terdekat Anda dan selipkan ke atas, berguling ke atas. Amankan dengan mencelupkan jari-jari Anda ke dalam air dan membasahi ujungnya, "tempelkan".
- Untuk menggoreng lumpia, tuangkan sekitar 1 inci minyak dalam wajan atau penggorengan dengan sisi yang dalam di atas api sedang-tinggi. Ketika minyak mulai membentuk garis seperti ular di dasar panci, itu berarti minyak mulai memanas. Untuk menguji apakah itu cukup panas, celupkan salah satu sudut spring roll ke dalam minyak. Jika mulai mendesis dan masak, minyaknya sudah siap.
- Menggunakan penjepit , letakkan spring roll dalam minyak, biarkan mereka menggoreng sekitar 1 menit di setiap sisi. Pegas gulung dilakukan ketika mereka mengubah cahaya menjadi coklat keemasan menengah. Tempatkan pada handuk kertas (atau handuk piring bersih) untuk mengeringkan sementara Anda selesai menggoreng sisanya.
- Sajikan lumpia selagi masih panas dengan saus cabai manis Thailand .
Saus Dipping Sederhana
Sangat mudah untuk membuat alternatif cepat untuk saus cabai manis untuk mencelupkan lumpia. Campurkan 1/3 cangkir saus prem dengan 3 sendok makan kecap. Tambahkan cabe merah segar atau cabai kering yang telah dikeringkan sesuai keinginan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 79 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 408 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 6 g |