Dengan paku hijau pucat, brokoli romanesco dapat memberi kohlrabi uang untuk membeli sayuran yang paling terlihat berasal dari luar angkasa. Rasanya yang lembut dan teksturnya yang sedikit renyah kurang agresif dari yang ditunjukkan oleh penampilannya, dan ini adalah favorit di antara mereka yang mengetahuinya.
Apa itu Romanesco Broccoli?
Nama-nama lain Romanesco brokoli — broccoflower dan kembang kol Romawi — kurang umum tetapi agak lebih akurat, karena brokoli Romanesco secara botani dan kultur jauh lebih mirip kembang kol daripada seperti brokoli.
Ini adalah anggota dari keluarga silangan, bersama dengan brokoli, kembang kol, kale dan kubis. Sementara banyak orang berasumsi bahwa ini adalah hibrida modern brokoli dan kembang kol, brokoli Romanesco berasal dari abad ke-16 di Italia.
Dikatakan, ia berperilaku seperti kembang kol dan Anda dapat menggunakannya seperti itu di sebagian besar resep — tahu, tentu saja, mereka akan membawa semburat hijau dengannya.
Seperti Apa Rasa Selai Broccoflower?
Brokoli Romanesco memiliki rasa yang jauh lebih ringan dan manis daripada brokoli atau kembang kol. Kuntumnya padat, seperti kembang kol, dengan tekstur sedikit lebih lembut. Mereka memasak dengan sangat lembut sambil memegang bentuknya.
Karena sayuran tidak memiliki gigitan keras ketika mentah yang bisa kembang kol dan brokoli, itu ideal untuk digunakan jika Anda hanya ingin memasaknya dengan ringan atau menyajikannya mentah. Anda bisa mencoba termasuk kuntum brokoli Romanesco di atas piring crudités. Penampilan yang tidak biasa menarik perhatian dan kesenangan, dan bahkan dapat berfungsi sebagai starter percakapan.
Kapan Romanesco Broccoli Di Musim?
Carilah kepala hijau muda di musim gugur dan awal musim dingin di sebagian besar iklim di AS, meskipun daerah yang lebih hangat akan melihat tanaman di musim melalui musim dingin dan daerah yang beriklim sedang akan menemukannya di pasar untuk musim yang lebih lama lagi yang akan memasuki musim semi awal. .
Carilah kepala yang padat dan padat yang terasa berat untuk ukurannya.
Jika kepala masih menempel dedaunannya, daun-daun itu akan terlihat segar, tidak layu. (Tip: daun itu bisa dimakan. Masak mereka seperti kale .)
Bagaimana Saya Harus Memasaknya?
Anda bisa memasak brokoli romanesco cukup banyak seperti kembang kol, dengan mengingat bahwa di beberapa hidangan warnanya yang hijau mungkin kurang diterima dibandingkan putih kembang kol. Karena rasanya agak manis dan kurang kasar, Anda mungkin menemukan bahwa Anda tidak perlu atau ingin memasaknya sebanyak kembang kol.
Cobalah menggunakan brokoli Romanesco dalam hidangan pasta ini, sebagai gratin, dengan pesto , atau hanya sedikit dikukus dengan sedikit mentega dan / atau jus lemon.