Jika Anda tidak dari New York, Anda mungkin tidak akrab dengan keajaiban yang bialys. Suamiku, penduduk asli New York, sangat membutuhkannya, jadi aku tahu cara membuatnya di rumah. Sekarang saya juga penggemar. Bialys, seperti bagel , sering disajikan dengan krim keju dan salmon yang diawetkan (meskipun mereka juga lezat, dipanggang, dan diolesi dengan bebas). Mereka jauh lebih mudah untuk dibuat, namun, dan selalu datang di atasnya dengan sesendok bawang tumis dan, sering, biji poppy. Sajikan mereka panggang untuk efek penuh.
Catatan: Bialys membeku dengan sangat baik. Bekukan bialys apa pun yang tidak Anda makan di hari pertama dalam kantong plastik yang bisa ditutup. Defrost hanya dengan memanggangnya!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 bawang sedang
- 4 sendok makan minyak sayur dan / atau mentega cair, dibagi
- 2 1/4 sendok teh ragi kering aktif
- 2 sendok teh gula
- 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
- 6 gelas tepung, ditambah lagi untuk menguleni dan membentuk
- 1 sendok makan garam laut halus
- 1 hingga 3 sendok teh
- biji bunga poppy
Cara Melakukannya
- Kupas dan cincang halus bawang . Panaskan 2 sendok makan minyak sayur atau mentega dalam wajan besar, tambahkan bawang, dan masak dengan api sedang rendah, aduk terus, sampai bawangnya tembus cahaya dan sangat lembut, sekitar 5 menit. Sisihkan agar dingin.
- Dalam mangkuk besar, larutkan ragi dalam 2 1/4 gelas air hangat. Diamkan hingga menjadi berbusa di atas, sekitar 5 menit (jika tidak berbusa, aduk dan mulai lagi dengan ragi baru). Masukkan sekitar 1/3 dari bawang yang sudah dimasak, sisa 2 sendok makan minyak atau mentega cair, dan gula, merica, dan 3 cangkir tepung. Tutup dan sisihkan sampai adonan starter menggandakan dalam jumlah besar, sekitar 1 jam.
- Masukkan garam dan sisa tepung. Jika Anda memiliki mixer berdiri, ini paling baik dilakukan dengan pengocok adonan, jalankan hingga adonan membentuk adonan padat elastis yang menarik keluar dari sisi mangkuk. Jika menguleni dengan tangan, Anda perlu membalikkan adonan ke permukaan yang sudah terigu dan remas-remas sampai adonan terasa elastis. Bagaimanapun, cobalah untuk menghindari bekerja terlalu banyak tepung ekstra. Taruh adonan dalam mangkuk yang bersih, diminyaki, tutup, dan sisihkan sampai dua kali lipat dalam jumlah besar, sekitar 1 1/2 jam.
- Panaskan oven hingga 500F, pastikan rak diposisikan di sepertiga bagian bawah oven. Masukkan poppyseeds ke bawang tumis yang tersisa dan sisihkan. Siapkan 1 atau 2 loyang besar - buatkan dengan kertas roti atau sikat / semprot ringan dengan minyak sayur.
- Saat adonan matang, dengan lembut tekan ke bawah dan balikkan ke permukaan tepung. Uleni beberapa kali dan potong menjadi 24 bagian. Anda akan perlu untuk membentuk dan memanggang bialys secara batch: kerjakan masing-masing adonan ke dalam piringan sekitar 5 inci lebarnya, siapkan pada loyang yang telah disiapkan, dan atas dengan sesendok penuh campuran biji bawang poppy. Ulangi untuk mengisi loyang dan tutup sisa adonan yang tersisa untuk dikerjakan nanti. Taruh bialy berbentuk dalam oven panas, cepat lemparkan 1/4 cangkir air dingin di atas lantai oven, dan panggang sampai keemasan dan matang, sekitar 10 menit. Pindahkan bialy panggang ke rak pendingin. Ulangi dengan sisa adonan yang tersisa.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 44 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 350 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |