Japanese Chicken Kebabs, Grilled, Sauced and Served dengan Cold Beer
Setelah seharian bekerja di sebagian besar kota Jepang, para pekerja harus sering naik kereta. Jadi bagi banyak camilan cepat dan bir sebelum meninggalkan kota telah menjadi tradisi dan salah satu tempat terbaik untuk pergi adalah salah satu dari ribuan stan Yakitori yang tersebar di seluruh Jepang. Ini berdiri kecil di luar di jalan dan melayani ayam panggang panas pada tongkat dan bir dingin. Maka Yakitori telah menjadi makanan cepat saji pilihan di Jepang perkotaan.
Yakitori adalah hidangan sederhana namun serbaguna yang terdiri dari potongan ayam berukuran kecil yang ditorehkan ke tusuk bambu dan dipanggang di atas api panas. Biasanya, mereka disikat dengan saus kedelai saat memasak agar tetap lembab dan lembut. Seringkali kebab ini dicampurkan dengan sayuran seperti daun bawang dan / atau daun bawang. Bubur saus kedelai dibumbui dengan jahe, bawang putih, daun bawang dan sherry kering atau sake.
Metode dasar untuk membuat Yakitori cukup sederhana. Mulailah dengan potongan dada ayam berukuran kecil dan rendam dalam saus (lihat resep) selama sekitar 30 menit hingga satu jam. Ulurkan ke tusuk sate bambook dengan sayuran dan grill di atas api panas selama 4 hingga 8 menit, putar sesuai kebutuhan. Kebab harus memiliki warna cokelat keemasan, tetapi tidak menunjukkan tanda-tanda terbakar. Charring tidak diinginkan dalam masakan Asia Timur. Jika Anda memilih untuk tidak menggunakan sayuran di Yakitori, sisakan sedikit ruang di antara potongan ayam untuk memasak lebih banyak.
Sajikan Yakitori panas langsung dari panggangan dengan saus kedelai panas untuk dicelupkan. Anda dapat meninggalkan saus atau mengimprovisasi sesuatu yang lebih sesuai dengan keinginan Anda. Yakitori membuat makanan pembuka yang bagus atau camilan tengah hari. Jika Anda ingin membuat mereka lebih cepat menyiapkan tusukan dan biarkan mereka mengering sedikit.
Simpan di kulkas. Rebus bumbu yang tersisa selama 5 menit dan simpan itu untuk menyikat Yakitori saat mereka sedang di panggangan. Jangan mempersiapkan mereka lebih dari sehari sebelumnya atau rasa mungkin menjadi terlalu kuat.