Saya pikir itu ide bagus untuk membuat keripik tortilla Anda sendiri. Tidak selalu sepanjang waktu, karena membelinya di tas adalah cara yang sangat efisien untuk mendapatkan keripik tortilla ke dalam hidup Anda.
Tapi membuat sendiri sangat mudah, dan itu menyenangkan, dan selain itu: tidak ada yang Anda beli dalam tas dapat dibandingkan dengan keripik tortilla segar, hangat, dan renyah yang Anda buat dengan tangan Anda sendiri. Yang Anda butuhkan hanyalah tortilla jagung, garam dan minyak. (Anda juga dapat membuat tortilla jagung Anda sendiri .)
Anda akan menggoreng chip dalam jumlah sedikit minyak - sekitar 1/4 inci.
Kuncinya adalah memastikan minyak Anda antara 350 ° dan 375 ° F. Yang optimal adalah 360 °, tetapi Anda baik-baik saja di mana saja dalam rentang itu. Namun, karena Anda menggunakan sedikit minyak, sulit untuk mendapatkan pembacaan suhu yang akurat. Ini tidak seperti Anda dapat menggunakan termometer permen atau deep-frying, karena minyak tidak cukup dalam.
Jadi, inilah triknya. Panaskan minyak selama beberapa menit dengan api sedang, lalu ujilah dengan menempatkan ujung sendok kayu ke dalam panci. Ketika minyak berada pada suhu yang tepat, minyak akan menggelembung di sekitar ujung sendok. Sumpit kayu juga akan berfungsi.
Berbicara tentang minyak, pastikan untuk menggunakan minyak sayur olahan seperti bunga matahari, kedelai atau safflower dengan titik asap yang tinggi . (Ini info lebih lanjut tentang berbagai minyak dan lemak .)
Berapa banyak minyak yang Anda butuhkan akan tergantung pada seberapa lebar panci Anda. Wajan besi cor bagus karena akan mempertahankan suhu bahkan setelah Anda menambahkan chip ke minyak.
Trik lain adalah menggunakan tortilla yang agak basi. Alasannya, staling terjadi ketika roti (atau dalam hal ini tortilla) kehilangan kelembapannya, dan tortilla kering akan menggoreng lebih renyah daripada yang segar. Yang perlu Anda lakukan adalah mengambil tortilla dari kantong dan meninggalkannya semalam pada sesuatu yang datar. Seperti meja dapur.
Paket selusin tortilla akan membuat sekeranjang besar keripik tortilla, cukup untuk 3 hingga 4 orang, dan jumlah yang tepat untuk pergi dengan resep guacamole 3-alpukat yang luar biasa ini. Kebetulan? Saya pikir tidak.
Akhirnya, Anda dapat menggunakan teknik yang sama ini untuk membuat tostadas Anda sendiri. Goreng saja seluruh tortilla tanpa memotongnya terlebih dahulu. Saya tahu ini tampak jelas, tetapi hal itu disebutkan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 12 tortilla jagung (8 inci diamater)
- 3/4 hingga 1 cangkir minyak sayur panas tinggi
- Garam halal secukupnya
Cara Melakukannya
- Tinggalkan tortilla di dapur Anda, buka, semalam.
- Potong menjadi irisan menggunakan pisau atau pemotong pizza. Tiga potongan akan membuat enam keping dari masing-masing tortilla. Tetapi Anda dapat menumpuknya dan melakukan dua atau tiga sekaligus.
- Panaskan minyak hingga 360 ° F. Minyak akan menggelembung di sekitar ujung sendok kayu.
- Tambahkan cukup keripik untuk menutupi bagian bawah panci dalam satu lapisan, tanpa kerumunan atau tumpang tindih.
- Goreng selama 2 hingga 3 menit atau sampai keping berubah menjadi cokelat keemasan dan cukup renyah dan kencang. Baliklah sesekali dengan sepasang penjepit sehingga mereka memasak secara merata.
- Keluarkan setiap keping dari minyak dengan penjepit Anda, biarkan minyak berlebih dialirkan kembali ke dalam panci, dan pindahkan ke handuk kertas, taburi dengan garam, lalu ulangi prosesnya sampai semua kepingnya matang. Sajikan hangat dengan salsa buatan sendiri .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 613 |
| Lemak total | 51 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 35 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 113 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 5 g |