Anda mungkin pernah mendengar istilah turducken tetapi tidak semua orang akrab dengan tradisi memasak ayam yang diisi di dalam bebek yang kemudian dimasukkan ke dalam kalkun. Istilah turducken berasal dari kombinasi tur (kunci), bebek , dan (cewek) en . Ini cepat menjadi resep populer untuk Thanksgiving. Setiap irisan berisi bagian-bagian ayam, bebek, dan kalkun dengan isian di antara lapisan. Rencanakan waktu persiapan yang memadai. Turducken tidak sulit untuk dibuat, tetapi memakan waktu sedikit. Hasil akhirnya adalah show-stopper yang layak.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2-3 / 4 gelas menyiapkan roti gurih
- isian , pada suhu kamar, penggunaan dibagi
- 2 cangkir disiapkan isian roti jagung, pada suhu kamar, penggunaan dibagi
- 1/4 cangkir cincang
- 1/2 cangkir buah utuh
- saus cranberry
- 1 (10 hingga 12 pon), debon
- 1 (4 hingga 5 pon), deboned
- 1 (3 hingga 4 pon), deboned
- 4 sendok makan mentega
- 3 siung
- bawang putih , potong perempat
- 6 segar
- daun sage
- 2 sendok makan
- daun thyme segar
- 1 sendok saus kecoklatan (seperti Gravy Master® atau Kitchen Bouquet®)
- 1 sendok makan
- minyak zaitun
- Garam halal dan berwarna hitam pekat
- lada
Cara Melakukannya
- Minta kalkun, bebek, dan ayam yang sudah berdonor (simpan tulang untuk stok) sebelum Anda mulai merakit turducken. Simpan semua unggas dalam lemari es sampai Anda siap menggunakannya. Jangan merakit turducken sampai Anda siap memanggangnya untuk menghindari penyakit bawaan makanan dari isian yang terkontaminasi.
- Ukur 2-1 / 4 gelas isian roti dan sisihkan. Tempatkan sisa 1/2 cangkir roti isi dalam mangkuk lain dan tambahkan 1/2 cangkir roti jagung yang diisi bersama dengan saus cranberry utuh, dan pecan. Aduk dengan lembut untuk menggabungkan. Tempatkan sisa 1-1 / 2 cangkir roti jagung isian samping. Anda harus memiliki 3 isian terpisah.
- Dalam yang dilengkapi dengan pisau logam, campurkan mentega, bawang putih, sage, dan thyme hingga jamu dicincang halus.
- Jalankan tangan Anda di bawah kulit untuk memisahkan dan membuat kantong, tetapi jangan memisahkan kulit sepenuhnya dari daging. Distribusikan campuran ramuan mentega secara merata di bawah kulit.
- Gosok kulit kalkun dengan saus kecoklatan (promosikan bahkan kecoklatan tetapi tidak menambah citarasa), lalu minyak zaitun. Taburkan dengan murah hati dengan garam kosher dan lada yang baru digiling.
- Balikkan kalkun sehingga terbuka dan kulitnya menghadap ke bawah. Taburi dengan garam dan lada.
- Panaskan oven sampai 300 F.
- Sebarkan roti isian secara merata di atas rongga kalkun. Taruh bebek di atas roti isian, kulit bagian bawah.
- Oles kacang cranberry di atas rongga bebek terbuka. Atas dengan ayam, kulit bagian bawah.
- Sebarkan cornbread isian di atas rongga ayam terbuka. Menusuk bagian belakang ayam tertutup. Bawalah sisi-sisi bebek untuk menutupi ayam. Menusuk bagian belakang bebek tertutup. Ulangi proses dengan kalkun. Balikkan turducken secara hati-hati, sehingga bagian bawahnya menghadap ke bawah dan menghadap ke atas. Hapus semua tusuk sate kecuali yang terakhir memegang kalkun bersama.
- Tempatkan turducken di roaster yang berat. Panggang 3 hingga 4 jam, sampai termometer daging dimasukkan di tengah-tengah isian ayam, mencapai 165 F. Baste satu kali per jam dengan jus pan. Jika turducken mulai menjadi terlalu cokelat, tenda longgar dengan aluminium foil tugas berat yang telah dilapisi dengan semprotan sayuran.
- Biarkan turducken beristirahat 30 menit sebelum mengukir. Untuk melayani, potong turducken di dada untuk memamerkan setiap lapisan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1335 |
| Lemak total | 80 g |
| Lemak jenuh | 24 g |
| Lemak Tak Jenuh | 33 g |
| Kolesterol | 440 mg |
| Sodium | 3,229 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 118 g |