Resep ala ayam ala Spanyol dengan saus sofrito tomat ini adalah makanan utama ketika Anda menginginkan sesuatu yang sederhana, cepat, dan lezat.
Pertama, Anda akan membuat saus dengan tomat yang dihaluskan, bawang, jamur, dan paprika. Selanjutnya, dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit digoreng dengan minyak zaitun Spanyol. Akhirnya, Anda bisa menggabungkan semua bagian bersama-sama untuk kursus utama Spanyol yang cepat dan mudah.
Sajikan ayam dan sofrito dengan kentang goreng buatan sendiri bergaya Spanyol atau nasi di samping.
Sisa makanan tidak pernah menjadi masalah karena saus sofrito meleleh dan terasa lebih baik di hari berikutnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Sofrito:
- 1 bawang merah kuning (kupas)
- 1/2 paprika merah (atau paprika hijau, diunggulkan)
- 3 siung bawang putih (kupas)
- 10 jamur putih (dilap dengan lap basah)
- 1/3 cangkir minyak zaitun Spanyol
- 1 (28-ons) dapat menghancurkan tomat (atau tomat segar yang telah dicuci dan dihaluskan dalam food processor)
- 2 daun salam
- Untuk Ayam:
- 3 dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit (sekitar 1 pon)
- Hiasi: garam (secukupnya)
- Hiasan: lada (secukupnya)
Cara Melakukannya
Jadikan Sofrito
- Potong bawang dan paprika dan santap.
- Mince bawang putih dan cadangan.
- Potong batang dari jamur, iris, dan simpan.
- Tuang setengah minyak zaitun ke dalam wajan besar dan panaskan dengan api sedang. Tambahkan bawang merah yang sudah dipesan, paprika, bawang putih, dan jamur dan tumis dengan api sedang, aduk terus sampai bawang menjadi tembus cahaya (sekitar 7 menit).
- Tambahkan tomat yang hancur dan jus serta daun salam dan aduk. Didihkan dengan api sedang hingga rendah selama 10 menit, aduk sering. Jika saus menjadi terlalu kental atau mulai menempel, tuangkan beberapa sendok makan air.
Masak ayamnya
- Sementara campuran saus tomat dimasak, tuangkan separuh lagi minyak zaitun ke dalam wajan besar dan panaskan api sedang.
- Tepuk-tepuk dada ayam kering dengan tisu dan musim di kedua sisi dengan garam dan merica.
- Goreng ayam dalam minyak panas, balikkan dua kali (selama sekitar 10 menit total waktu memasak). Ayam harus kecokelatan di kedua sisi, tetapi mungkin tidak benar-benar matang di tengahnya, yang tidak perlu dikhawatirkan karena akan selesai dimasak saat ditambahkan ke saus.
- Setelah menggoreng ayam, angkat panci dari api. Keluarkan dada ayam ke talenan dan potong menjadi irisan setebal 1/2-inch dan kembali ke panci dengan saus tomat. Aduk untuk melapisi dada ayam dengan saus tomat.
- Tutup dan masak dengan api kecil selama 10 menit. Rasakan dan tambahkan garam dan lada sesuai kebutuhan.
- Sajikan dengan nasi atau kentang untuk sop saus lezat. Atau, jadikan kentang goreng Spanyol sebagai lauk yang sempurna.
Perbedaan Antara Sofrito Spanyol dan Sofrito Italia
Gaya Spanyol dan Italia biasanya disajikan dengan hidangan daging dan sangat mirip dengan beberapa perbedaan.
- Sofrito Spanyol tradisional ditandai dengan menumis annatto biji dalam lemak babi. Potongan bawang, paprika, bawang putih, dan rempah-rempah kemudian ditumis dalam lemak beraroma hingga lunak dan kental. Beberapa versi menghilangkan annatto dan panggilan untuk tomat cincang seperti dalam resep ini.
- Sofrito Italia tradisional mirip dalam seledri, paprika, bawang, bawang putih, dan rempah-rempah yang ditumis dalam minyak zaitun, bukan lemak babi, dan menebal.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 641 |
| Lemak total | 36 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 19 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Sodium | 190 mg |
| Karbohidrat | 45 g |
| Serat makanan | 13 g |
| Protein | 43 g |