Step-by-Step: Cara Mendeminasikan Turki

01 dari 11

Kasus untuk Turki yang Di-debug

Bintang kalkun segar saat Thanksgiving , tetapi Anda dapat membelinya beku untuk bersantap sepanjang tahun. Menghapus tulang punggung dan tulang dada dari seluruh kalkun membuatnya memasak lebih cepat, yang berarti lebih sedikit waktu di oven untuk mengeringkannya. Itu juga membuat ukiran yang mudah.

Tukang daging Anda mungkin bersedia menambang kalkun untuk Anda, meskipun biasanya dengan harga lebih tinggi. Tetapi Anda dapat menyelesaikan proses yang sangat mudah di rumah dalam waktu sekitar 15 menit, tanpa peralatan yang dibutuhkan selain pisau tajam dan talenan besar.

Setelah Anda tahu cara mendegradasi burung, Anda mendapatkan akses ke banyak resep baru untuk kalkun panggang yang diisi dan digulung, presentasi menakjubkan yang memungkinkan Anda menyajikan daging putih dan gelap dalam satu irisan.

02 dari 11

Mempersiapkan Turki

1. Hapus leher dan jeroan ayam itik dari kalkun, sisakan untuk sup atau kaldu.
2. Potong ekornya.
3. Posisikan kalkun di sisi bawah talenan dengan kaki mengarah ke arah Anda.

03 dari 11

Hapus Backbone

1. Dengan gunting dapur , potong di kedua sisi tulang punggung sampai Anda dapat menghapusnya dalam satu bagian.
2. Sebagai alternatif, dengan pisau boning yang tajam, iris kalkun dari leher ke ekor ke pusat tulang punggung sekitar setengah inci, potong kulit dan masuk ke daging.
3. Iris daging dari kedua sisi tulang punggung, kerjakan dengan potongan pendek hanya dengan menggunakan ujung pisau sambil tetap menempelkan posisinya ke tulang. Berhati-hatilah agar kulit tetap utuh. Jepitkan tulang punggung dengan tangan Anda.

04 dari 11

Pisahkan Rib Cage

Dengan menggunakan ujung pisau, potong bagian kanan tulang rusuk kalkun, pisahkan daging dari tulang. Berhati-hatilah untuk tidak memotong kulit payudara bagian belakang.

05 dari 11

Posisikan Wing

Jepitkan sendi sayap dari tulang dada kalkun dan potong tulang rawan. Biarkan tulang sayap utuh untuk presentasi.

06 dari 11

Lanjutkan ke Paha Gabungan

Lanjutkan di sepanjang tulang rusuk dengan ujung pisau Anda, bergerak di sekitar wishbone, untuk memisahkan daging kalkun dari tulang rusuk ke bawah ke paha bersama. Berhati-hatilah untuk tidak memotong atau menembus kulit yang menghubungkan dua bagian payudara.

07 dari 11

Pisahkan Kaki

1. Pegang kaki dengan satu tangan.
2. Temukan paha bagian atas di mana ia terhubung ke dada kalkun dengan tangan yang lain dan tekan maju dengan ibu jari Anda pada sendi sambil menarik ke arah Anda dengan bagian bawah kaki. Sendi harus pecah.
3. Potong tulang rawan yang terhubung, sekali lagi berhati-hatilah agar tidak menembus kulit.

08 dari 11

Hapus Tulang Paha

1. Masukkan pisau Anda secara horizontal di sepanjang sisi atas tulang pipih yang rata. Dengan gerakan menggergaji yang lambat, pisahkan daging dari tulang.
2. Hapus tulang.

09 dari 11

Posisikan Kaki

1. Gosok daging dari tulang paha atas kalkun, biarkan kulit tetap utuh.
2. Pop bersama, potong tulang rawan, dan pindahkan tulang paha atas.
3. Biarkan tulang kaki bawah utuh untuk presentasi.

10 dari 11

Ulangi di Sisi Lain

Ulangi proses di sisi lain kalkun, rawat di sekitar tulang dada agar kulit tetap utuh dan melekat. Anda sekarang memiliki kalkun deboned yang siap untuk diisi.

Tumpukan isinya , kembalikan kedua sisi kalkun, dan jahit dengan tali kapas atau gunakan tusukan dari logam untuk menyegelnya. Balikkan kalkun untuk memanggangnya dengan sisi jahitan menghadap ke bawah, sisi payudara menghadap ke atas.

11 dari 11

Hasil

Dan begitulah: kalkun yang sudah diisi diisi isian dan siap untuk oven. Tamu Anda tidak akan tahu itu tanpa tulang sampai Anda mengukir potongan pertama.

Ingatlah untuk memesan semua tulang dan jeroan ayam itik untuk membuat sup atau kaldu . Jika Anda tidak bisa langsung mendapatkannya, cukup masukkan ke dalam kantong zip-freezer tingkat tinggi, remas udara, segel, dan masukkan ke dalam freezer.