Buah cranberry segar akan bertahan lama dengan penyimpanan yang tepat
Kami terutama memikirkan cranberry selama liburan — dan untuk alasan yang bagus. Cranberries memiliki musim yang singkat — mereka dipanen dari awal September hingga akhir Oktober dan muncul di pasar dari Oktober hingga Desember. Mereka sebenarnya tanggal kembali ke Thanksgiving pertama, di mana penduduk asli Amerika mengajarkan Pilgrim bagaimana cranberry memiliki kualitas pengawet. Cranberry juga menawarkan manfaat kesehatan dan dapat dimasukkan ke dalam berbagai resep selain saus cranberry.
Memilih Cranberry Segar
Sebuah cranberry segar akan berkilau dan montok dan memiliki warna merah tua; Semakin dalam warna, semakin tinggi konsentrasi senyawa yang bermanfaat. Cranberry yang benar-benar segar cukup keras untuk disentuh dan akan memantul jika Anda menjatuhkannya. (Penuai Cranberry akan benar-benar memantulkan buah berry terhadap papan untuk menyortir kualitas tinggi dari kualitas rendah.) Berkembang buah atau mereka dengan bintik-bintik coklat harus dihindari.
Anda akan sering melihat cranberry segar yang dikemas erat ke dalam kantong 12-ons, tetapi jika berry organik, Anda dapat menemukannya dikemas dalam wadah-wadah bir. Satu kantung berisi 12 ons cranberry segar akan menghasilkan sekitar 3 cangkir utuh atau 2-1 / 2 cangkir cranberry cincang.
Jika Anda mencari cranberry selama musim mereka, Anda harus membelinya dalam bentuk yang berbeda — baik kering, kalengan, atau beku. Cranberry kering mirip dengan kismis. Mereka tidak dapat menggantikan cranberry segar dalam saus cranberry tetapi merupakan tambahan yang menarik untuk salad dan resep lainnya.
Saus cranberry kalengan adalah favorit abadi dan tersedia baik sebagai jelly halus dan beku (yang telah diambil dalam bentuk kaleng) atau sebagai saus whole-berry yang memiliki konsistensi yang lebih longgar. Pengganti terbaik untuk cranberry segar adalah beku, yang tersedia sepanjang tahun. Berry beku dapat dimasukkan ke resep tanpa pencairan.
Setelah dicairkan, bagaimanapun, mereka akan sangat lembut dan harus digunakan segera.
Menyimpan cranberi
Buah cranberry segar akan bertahan hingga dua bulan dalam kantong plastik tertutup rapat di kulkas. Seperti semua buah beri, jika seseorang mulai lunak dan membusuk, ia akan dengan cepat menyebar ke yang lain. Pastikan untuk memilah buah yang berubah warna, diadu, lunak, atau layu sebelum dimasukkan ke lemari es. Cranberry mungkin terlihat basah ketika Anda mengeluarkannya dari lemari es tetapi jangan khawatir — kelembapan tidak berarti bahwa mereka manja. Jika Anda melihat perubahan warna atau buah berry terasa lengket atau keras, bagaimanapun, maka mereka sudah melewati masa prima mereka dan harus dilemparkan.
Cranberry yang dimasak dapat bertahan hingga sebulan dalam wadah tertutup di lemari es. Jika minuman keras atau minuman keras ditambahkan ke dalam campuran yang dimasak, itu bisa bertahan hingga satu tahun didinginkan.
Buah utuh segar dapat dicuci, dikeringkan, disebarkan di atas loyang dan dibekukan. Setelah beberapa jam, pindahkan cranberry ke wadah kedap udara. Cranberry beku akan bertahan hingga satu tahun pada 0 F.