Sookju namul , atau kecambah kacang hijau Korea, adalah salah satu hidangan sampingan paling populer yang mungkin Anda temukan di Korea. Ini memiliki banyak keunggulan dibandingkan hidangan lainnya. Ini segar, lezat, sehat, dan (mungkin yang paling penting) mudah dibuat. Itu juga bisa melengkapi hampir semua makanan Korea.
Bahkan, tidak biasa untuk menemukan taoge Korea sebagai bahan dalam bibimbap (campuran nasi Korea dengan sayuran dan daging) atau disajikan bersama lobak lobak dan salad wortel yang populer. Anda juga bisa mengaduk taoge ini menjadi sup atau cukup menggunakannya sebagai lauk nasi.
Sementara beberapa orang berargumen bahwa tauge yang belum dimasak menyediakan kerutan yang lebih baik, tunas kacang Korea secara tradisional pucat dalam air mendidih cukup lama untuk memasaknya sedikit, tetapi tidak cukup lama untuk membuatnya lembek dan tidak enak. Perhatikan tauge Anda dengan cermat dan jangan terganggu, karena bahkan 30 detik ekstra parboiling dapat menghancurkan kerenyahan mereka.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 lb kacang hijau
- kecambah, dibilas sampai bersih
- 1/2 sdt. garam
- 1 daun bawang, cincang halus
- 2 sdt. Bawang putih, cincang
- 2 sdt.
- minyak wijen
- 1 sendok teh.
- biji wijen, panggang
- 1 sendok teh. kecap
Cara Melakukannya
- Tumbuk kacang rebus dalam air mendidih selama 2 menit.
- Bilas dengan air dingin.
- Squeeze bean sprouts di antara tangan Anda untuk menyingkirkan kelebihan air.
- Aduk taoge dengan semua bahan bumbu dan sajikan segera atau dinginkan.
Catatan Bean Sprout
Taoge cepat rusak, jadi tidak seperti banyak sisi Korea lainnya, hidangan ini tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama di kulkas.
Kacang hijau, yang secara tradisional digunakan sebagai taoge Korea, memiliki banyak mineral penting, termasuk mangan, seng, dan magnesium.
Mereka juga merupakan sumber folat yang baik dan vitamin B lainnya, seperti niacin, asam pantotenat, dan vitamin B6.
Anda bisa membeli biji kacang hijau untuk salad ini di pasar Asia yang menjual produk segar, atau bahkan online. Tetapi jika Anda tidak dapat menemukan biji yang tumbuh yang Anda inginkan, itu juga masalah yang cukup sederhana untuk tumbuh sendiri, bahkan tanpa pembuat kecambah khusus. Hanya dibutuhkan sekitar dua hingga tiga hari untuk menanam tunas dari kacang hijau — pastikan saja Anda membeli kacang yang dimaksudkan untuk tumbuh.
Anda juga bisa menggunakan kacang berkecambah lainnya untuk salad kacang Korea Anda. Kacang kedelai yang bertunas biasanya digunakan, meskipun Anda harus meleleh lebih lama dari kacang hijau Anda (empat hingga lima menit, dibandingkan dengan dua menit). Namun, Anda dapat menemukan salad kacang Korea terbaik yang dibuat dengan tauge kacang hijau, yang secara sempurna melengkapi saus wijen, bawang putih, dan daun bawang.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 54 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 395 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 3 g |