Sayuran collard ini direbus perlahan untuk kesempurnaan dengan okra iris segar atau beku, beberapa babi asin, dan bumbu Cajun. Jika Anda tidak memiliki bumbu Cajun, gunakan garam berbumbu atau campuran bumbu lainnya.
Apakah Anda membeli "washed" atau fresh garden collard greens, mereka harus dibilas dengan baik. Taruh di wastafel bersih, tutup dengan air dingin, dan desas-desus di sekitar untuk melonggarkan setiap grit yang menempel di daun. Tiriskan dan rasakan bagian bawah wastafel. Jika Anda merasa ada pasir di dasar wastafel, ulangi dengan air segar. Ketika Anda tidak lagi merasakan pasir di dasar wastafel, sayurannya bersih.
Cara pertama adalah cara mudah dan sederhana untuk memasak sayuran dan okra. Saya suka coklat babi dan bawang garam sebelum saya mulai memasak sayuran, dan saya tambahkan okra nanti. Lihat metode alternatif untuk lebih lanjut.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 hingga 2 pon collard hijau
- 1/2 sampai 1 cangkir babi asin (potong dadu)
- 1 1/2 cangkir irisan okra (segar atau beku)
- 1 bawang besar (cincang)
- 1 cangkir kaldu ayam
- Opsional: bumbu cajun atau garam berbumbu, secukupnya
- Setrip garam halal, sesuai kebutuhan
- Opsional: serpihan cabai merah hancur
Cara Melakukannya
Cuci collard dengan baik dan potong menjadi strip yang sempit (gulunglah bersama dan potong melintang).
Masukkan mereka, bersama dengan babi asin potong dadu, dalam besi cor besar atau panci berat dengan kaldu ayam dan air yang cukup untuk menutupi. Tambahkan beberapa okra iris, beku atau segar. Didihkan, matikan api menjadi rendah dan masak sekitar satu jam.
Tambahkan bumbu secukupnya dan masak selama setengah jam atau sampai matang sesuai selera Anda.
"Saya menggunakan sedikit bumbu Cajun, garam jika diperlukan, bawang (dicincang segar, dikeringkan cincang, atau bubuk." - E.Johnson
Metode Alternatif
Cuci dan iris collard hijau sesuai petunjuk.
Pertama, cokelat babi asin di dalam panci sampai garing. Tiriskan di atas tisu dan sisihkan. Tambahkan bawang ke panci dan masak sampai berwarna kecoklatan. Tambahkan collard green, sedikit demi sedikit, tambahkan lebih banyak sebagai layu. Tambahkan kaldu ayam dan air untuk menutupi. Tambahkan sekitar 1/4 sendok teh serpihan lada merah hancur dan 1/4 sendok teh lada hitam yang baru digiling.
Tutup dan masak selama 20 menit. Tambahkan okra ke panci dan teruskan memasak selama sekitar 45 menit. Tambahkan bumbu, secukupnya, dan lanjutkan memasak sampai selesai sesuai keinginan.
Hias hidangan dengan babi asin yang renyah dan sajikan dengan saus lada pedas.
Tips dan Variasi
- Tambahkan sekitar 1/2 cangkir cuka ke air rebusan bersama dengan.
Anda Mungkin Juga Menyukai
Crock Pot Black Eyed Peas and Collard Greens
Lobak Lobak Winona dengan Bacon Dripping
Pedas Kale dan Mustard Greens Dengan Sosis
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 103 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Sodium | 306 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 6 g |