Apa itu Minyak Kacang Tanah?

Minyak kacang adalah minyak rasa ringan yang sangat baik untuk menggoreng dan sering digunakan dalam masakan Asia. Minyak kacang ditawarkan dalam beberapa varietas dan dapat dibeli di sebagian besar toko bahan makanan utama.

Minyak Kacang Menggunakan

Minyak kacang tanah digunakan untuk menggoreng , menumis , dan hanya menambah rasa. Meskipun kebanyakan varietas minyak kacang memiliki rasa yang sangat ringan dan netral, mereka terkadang memiliki rasa sedikit pedas. Minyak kacang panggang memiliki rasa yang kuat dan biasanya ditambahkan setelah dimasak untuk menambah rasa.

Minyak kacang tanah sangat cocok untuk menggoreng karena titik asapnya yang tinggi. Minyak kacang menghisap sekitar 435 derajat Fahrenheit, yang berarti minyak ini dapat bertahan hingga suhu tinggi yang diperlukan untuk menggoreng sebagian besar makanan. Minyak kacang juga unik karena tidak menyerap rasa dari makanan yang digoreng di dalamnya, yang berarti bahwa beberapa jenis makanan dapat digoreng dalam batch minyak yang sama tanpa kontaminasi silang rasa. Untuk alasan ini, minyak kacang telah menjadi favorit dalam operasi makanan berskala besar di mana berbagai jenis makanan sering dimasak dalam penggorengan sebelum minyak diganti.

Varietas Minyak Kacang Tanah

Ada beberapa varietas minyak kacang di pasaran saat ini. Dari halus, 100 persen minyak kacang ke campuran kacang tanah, masing-masing memiliki rasa unik dan sifat memasak.

Refined Peanut Oil — Ini adalah minyak kacang yang paling umum digunakan untuk memasak. Minyak ini telah disempurnakan untuk menghilangkan rasa dan warna, membuatnya menjadi minyak masak yang netral sepenuhnya.

Proses penyempurnaan juga menghilangkan alergen, membuatnya aman bagi mereka yang memiliki alergi kacang.

Virgin atau Cold Pressed Peanut Oil — minyak kacang ini belum disempurnakan dan mempertahankan banyak rasa dan aroma alami. Bahkan minyak kacang tanah perawan memiliki rasa ringan dan dapat digunakan tanpa mengungguli rasa dari bahan lainnya.

Minyak Kacang Panggang - Kacang dapat dipanggang sebelum mengeluarkan minyaknya, yang memberikan rasa pedas yang dalam dan warna coklat keemasan gelap. Minyak ini umumnya digunakan untuk penyedap, daripada memasak. Ini bisa dikeringkan di atas makanan setelah dimasak atau ditambahkan ke saus, saus, dan bumbu-bumbu.

Campuran Kacang Kacang — Minyak kacang kadang dicampur dengan minyak berbiaya rendah, seperti minyak kedelai, untuk membuatnya lebih terjangkau. Biasanya dicampur dengan minyak yang memiliki titik merokok yang sama tinggi, untuk melestarikan kualitas menggoreng yang sangat baik.

Alergi Minyak Kacang Tanah

Minyak kacang tidak murni atau minyak kacang panggang dapat menimbulkan bahaya alergi. Minyak kacang yang diberi label sebagai "olahan", yang mencakup varietas yang paling sering digunakan dalam operasi pelayanan makanan, telah menghilangkan semua senyawa alergeniknya. Menurut FDA Allergen Labeling dan Consumer Protection Act of 2004, minyak olahan ini dapat dikecualikan dari dicap sebagai "alergen makanan utama."

Menyimpan Minyak Kacang Tanah

Sebuah wadah minyak kacang yang belum dibuka akan tetap segar selama kurang lebih satu hingga dua tahun. Pastikan untuk menyimpannya di tempat yang sejuk dan gelap untuk memperpanjang masa pakainya.

Minyak kacang yang telah digunakan untuk menggoreng dapat disimpan dan digunakan lagi. Minyak kacang bekas harus disimpan dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan gelap, sebaiknya didinginkan.

Minyak kacang yang terlalu panas (melewati titik asapnya ) akan sangat mengurangi masa pakainya. Memastikan bahwa semua partikel makanan telah disaring sebelum disimpan juga akan membantu menjaga kesegarannya. Setelah dibuka atau digunakan, minyak kacang tanah harus digunakan dalam waktu enam bulan.