Sambut tamu di meja Anda dengan buket gulung segar! Resep Thai untuk roti segar ini mudah disatukan, dan juga bisa dibuat vegetarian.
Mereka membuat makanan jari yang bagus untuk pesta dan potlucks, atau berfungsi sebagai hidangan pembuka atau hidangan utama (membuat pengganti sempurna untuk salad, tetapi juga termasuk protein yang cukup untuk makanan lengkap).
Gulungan segar juga merupakan camilan yang luar biasa untuk setiap saat, siang atau malam. Sebagai bonus, mereka sangat sehat — rendah kalori dan lemak, dan bebas gluten alami.
Apa yang Anda Butuhkan
- 12 kecil, bungkus nasi bulat (dikeringkan)
- 2 sendok makan kecap (atau kecap bebas gandum untuk diet bebas gluten)
- 1 sendok makan cuka beras
- 1 sendok makan
- saus ikan (atau satu sendok makan kecap lain jika vegetarian)
- 1 sendok teh gula merah
- 1 sampai 1 1/2 cangkir nasi sohun tipis
- mie (dimasak dan dijalankan dengan air dingin, dikeringkan)
- 3/4 hingga 1 cangkir udang masak (atau 3/4 gelas tahu panggang atau goreng, atau ayam panggang atau kalkun, potong korek api)
- 1 hingga 2 cangkir tauge
- 1/2 cangkir basil Thailand segar (cincang kasar)
- 1/2 cangkir ketumbar segar (cincang kasar)
- 1/4 cangkir wortel (parut)
- 3 hingga 4 daun bawang (dipotong menjadi batang korek api)
- Untuk Saos Dipping Opsional:
- 1/2 gelas air
- 1/2 sendok teh
- pasta asam jawa
- 2 sendok teh gula
- 1 sendok makan kecap (atau kecap bebas gandum untuk diet bebas gluten)
- 1 sendok makan saus ikan (atau saus ikan vegetarian)
- 1 penumpukan sendok teh
- bubuk garut (atau tepung maizena, dilarutkan dalam 3 sendok makan air)
- 1 bawang putih cengkeh (cincang)
Cara Melakukannya
Buat Pengisian
- Singkirkan bungkus beras. Dalam secangkir, aduk bersama kecap, cuka, saus ikan (jika menggunakan) dan gula.
- Tempatkan mie beras, udang, taoge, kemangi Thailand, ketumbar, wortel, dan daun bawang dalam mangkuk besar dan siram campuran saus kedelai. Aduk untuk mencampur.
Bentuk Gulungan
- Isi mangkuk besar dengan air panas (tetapi jangan sampai mendidih, karena Anda akan mencelupkan jari ke dalamnya). Mulailah dengan merendam satu bungkus ke dalam air. Ini harus melunak setelah 30 detik.
- Lepaskan pembungkusnya dan letakkan di permukaan yang bersih. Tambahkan pembungkus lain ke air panas saat Anda mengisi dan menggulung yang pertama.
- Tempatkan satu sendok makan bahan gulungan ke bagian bawah bungkus. Sebarkan bahan-bahan secara horizontal (dalam bentuk gulungan segar).
- Lipat sisi pembungkus di atas bahan, lalu angkat bagian bawah. Selipkan bagian bawah di sekitar bahan dan gulung ke atas pembungkus. Untuk mengamankan gulungan: Basahi dengan sedikit air di jari-jari Anda dan tekan (seperti menyegel amplop). Untuk instruksi pengguliran yang lebih detail (dengan gambar), lihat cara membuat gulungan segar Thailand .
Sajikan Gulungan
- Untuk menyajikan, letakkan piring atau mangkuk gulung Anda di atas meja bersama dengan saus celup.
- Makan dengan jarimu dan banyak serbet.
Buat Saus Asam Dadar Optional
- Dalam panci, campur bersama 1/2 cangkir air, pasta asam, 2 sendok teh gula, 1 sendok makan kecap, 1 sendok makan saus ikan, bubuk garut dilarutkan dalam air, dan 1 siung bawang putih cincang dan panas.
- Saat mendidih, kecilkan api hingga rendah, aduk sampai saus mengental.
- Cicipi rasa asin, pedas, dan manis, tambahkan lebih banyak saus ikan (bukan garam), lebih banyak gula, atau lebih banyak cabai yang diinginkan. Saus dapat disajikan hangat atau dingin.
Catatan: Untuk membuat "buket" lumpia (seperti yang digambarkan), cukup sisakan satu sisi gulungan musim semi terbuka saat Anda menggulung. Tempatkan ujung tertutup di bagian bawah mangkuk. Isi sisa mangkuk dengan lumpia, sehingga mereka berdiri. (Lebih baik jika mangkuk Anda memiliki sisi yang curam.
Juga, pastikan itu tidak terlalu besar, atau akan membutuhkan banyak lumpia untuk mengisinya!)
Saus Dipping Lainnya
Dips lain yang bekerja untuk gulungan ini termasuk saus hoisin , saus kacang Thai yang mudah , saus cabai Thailand , dan saus cabai Thailand (nam prik pao) .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 139 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,081 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 7 g |