Kerang gaya Louisiana ini membuat makanan luar biasa untuk dua orang dengan pasta. Sausnya adalah saus beraroma yang dibuat dengan tomat, bawang putih, dan "trinitas suci" masakan Cajun.
Untuk menyajikan empat sebagai hidangan pembuka, hilangkan pasta dan sajikan dengan saus, bersama dengan roti bawang putih atau roti Prancis iris.
Resepnya bisa digandakan dengan mudah.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 kilogram kerang (disukai petani)
- 3 sendok makan mentega
- 2 sendok makan
- tepung serbaguna
- 1 1/2 cangkir bawang cincang
- 1/2 cangkir seledri cincang
- 1/2 cangkir cincang
- paprika hijau
- 3 siung bawang putih (cincang, sekitar 1 sendok makan bawang putih cincang)
- 1 kaleng (14,5 ons) potong tomat dengan jus
- 2 sendok makan pasta tomat
- 1 gelas
- kaldu ayam rendah sodium atau jus kerang
- 2 sendok makan jus lemon
- 1/4 sdt cabe rawit
- 1/4 sdt lada hitam bubuk
- cubit oregano
- Dash garam kosher (atau garam laut, secukupnya **)
- 4 cangkir pasta dimasak panas (linguine, spaghetti, fettuccine, dll.)
- Opsional: roti bawang putih atau Prancis (untuk disajikan)
Cara Melakukannya
- Gosok kerang di bawah air dingin dan hapus semua jenggot * yang mungkin mereka miliki. Kerang yang dibesarkan di pertanian sudah cukup bersih dan mereka cenderung memiliki lebih sedikit jenggot, jadi jangan khawatir jika Anda tidak melihatnya. Buang kerang retak atau rusak, dan semua yang tetap terbuka bahkan setelah penyadapan ringan.
- Dalam panci besar atau oven Belanda di atas api kecil, lelehkan mentega. Tambahkan tepung dan masak, aduk terus, selama 5 hingga 7 menit, atau sampai roux berwarna cokelat muda, atau "pirang."
- Tambahkan bawang, paprika, dan seledri; aduk agar tercampur dengan roux. Tutup dan masak dengan api kecil sampai selama 6 hingga 8 menit, sampai sayuran melunak. Aduk sesekali.
- Aduk tomat, pasta tomat, kaldu atau jus kerang, dan jus lemon, bersama dengan cabe rawit dan hitam dan oregano. Rebus saus, buka, aduk sesekali, 15 menit, atau hingga mengental.
- Tambahkan kerang ke saus; menggerakkan. Tutup dan lanjutkan mendidihkan dengan api kecil selama 5 hingga 8 menit, sampai kerang terbuka.
- Sementara itu, masak linguine dalam air garam mendidih mengikuti arah paket. Menguras.
- Angkat kerang yang terbuka ke mangkuk besar dan buang kerang yang belum dibuka.
- Cicipi saus dan tambahkan garam kosher atau garam laut, jika diperlukan.
- Bagilah pasta di antara dua mangkuk besar dan dangkal. Atur kerang di sekitar pasta. Saus sendok di atas semuanya.
Jika diinginkan, sajikan dengan roti bawang putih atau roti Prancis .
* "Jenggot" pada kerang adalah serat yang membantu mereka menempel pada kerang dan permukaan keras lainnya, dan lebih umum pada kerang liar. Untuk menghapus jenggot, ambil saja dekat kerang dan beri tarikan yang bagus.
** Kerang secara alami akan melepaskan beberapa cairan asin ke dalam saus saat mereka memasak, jadi cicipi saus setelah kerang terbuka sebelum menambahkan lebih banyak garam.
Resep ini akan membuat dua porsi hidangan utama dengan pasta atau empat porsi makanan pembuka (dengan atau tanpa pasta).
Terkait
Will's Crock Pot Fisherman's Stew
Mentega Mudah dan Herb Panggang Tiram
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 2171 |
| Lemak total | 49 g |
| Lemak jenuh | 17 g |
| Lemak Tak Jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 300 mg |
| Sodium | 2,879 mg |
| Karbohidrat | 275 g |
| Serat makanan | 18 g |
| Protein | 150 g |