Anda Akan Memiliki Burung yang Berair Tanpa Stres
Tahukah Anda bahwa Anda dapat memanggang kalkun untuk Thanksgiving sehari sebelumnya, mengukirnya , mendinginkannya semalam, dan kemudian memanaskannya kembali ke kesempurnaan berair di Hari Thanksgiving? Metode luar biasa ini memastikan burung yang lembab dan beraroma dan jauh lebih mudah di masak. Ini sangat bagus jika Anda tidak terlalu percaya diri dalam keterampilan mengukir Anda dan lebih suka tidak melakukannya di depan audiensi, atau jika Anda memiliki dapur kecil dengan hanya satu oven.
Ini juga ide bagus jika Anda memiliki banyak orang yang datang dan ingin memastikan Anda memiliki cukup kalkun — panggang satu pada hari besar dan minta yang satu ini menunggu di lemari es!
Dan jangan khawatir, itu akan tetap berbau seperti Thanksgiving — ketika kalkun memanaskan kembali, aroma yang lezat akan melayang di dalam rumah seolah-olah kalkun dipanggang. Ikuti langkah-langkah ini sehari sebelumnya untuk hari kalkun yang kurang menegangkan.
Panggang seperti biasa
Panggang kalkun seperti biasanya. (Anda bahkan dapat memanggang burung yang tidak dibebani dari keadaan beku .) Ketika suhu bagian dalam kalkun mencapai 170 F di paha, keluarkan dari oven dan biarkan istirahat, tertutup, selama sekitar 30 menit. Ke dalam wadah, tuangkan tetesan dari panci pemanggangan termasuk setiap bit yang menempel di bagian bawah; simpan semuanya untuk membuat saus besok. Anda dapat mencuci panci pemanggangan untuk menyimpan kalkun berukir atau biarkan apa adanya.
Ukir Burung
Sebelum memulai, pastikan pisau Anda tajam dan Anda memiliki talenan yang cukup besar.
Pertama, tebang di antara satu payudara dan satu kaki, lalu tarik dan putar kaki untuk mengeluarkannya dari sendi. Terus potong sampai kaki dan paha bebas. Lalu potong kaki menjauh dari paha. Taruh stik drum dan potongan daging paha ke dalam panci pemanggangan.
Selanjutnya, potong payudara menjauh dari burung, lalu iris melintang, simpan sebagian kulit pada masing-masing bagian.
Tempatkan ini di panci. Potong sayap dan tambahkan ke panci. Kemudian putar burung itu dan ukir sisi yang lain dengan cara yang sama. Lihat " Cara Mengukir Turki " untuk foto langkah demi langkah proses.
Bersiap untuk Kulkas
Anda tidak ingin daging mengering saat itu dalam semalam, jadi Anda harus menutupinya dengan cairan. Sendok kaldu ayam atau tetesan dari panci panggang di atas kalkun agar tetap lembap. Tutuplah dengan pas dan dinginkan dalam semalam.
Memanaskan kembali Hari Berikutnya
Pada hari Thanksgiving, keluarkan kalkun dari kulkas dan diamkan sampai suhu kamar sebelum dipanaskan kembali. Menjaga kalkun di panci pemanggangan seperti halnya, tutup dengan aluminium foil dan panaskan kembali dalam oven 350 F selama 45 hingga 55 menit, atau sampai kalkun panas dan kukus dan masukkan 165 F pada termometer daging Anda. Anda bisa memanggangnya bersama isiannya (gerimis kalkun kalkun kecil di atas isian sebelum Anda memanggangnya untuk menambahkan beberapa rasa kalkun). Dan jangan lupa untuk membuat saus — tuangkan tetesan ke dalam panci, tambahkan campuran tepung / air, dan rebus dengan keras, tambahkan garam sampai bumbunya mekar.