Serbuk ragi buatan sendiri Polandia ini atau domowe pendahuluan (PRREHTS-leh doh-MOH-veh) sangat renyah di luar dan empuk di bagian dalamnya.
Mereka sedikit berbeda dari pretzel Jerman buatan sendiri yang menggunakan mandi alkali sebelum dipanggang. Tapi mereka sangat bagus. Larutan baking soda-air dalam resep ini mengambil tempat mandi alkali.
Jika pretzel berbentuk kompak (sehingga tidak ada lubang besar), mereka dapat digunakan sebagai gulungan sandwich yang sangat lezat. Pretzel ini sangat mirip dengan yang Anda lihat dijual di jalanan Kota New York.
Ini adalah foto yang lebih besar dari Resep Pretocels Homemade Polandia.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 gelas air (hangat)
- 1 sendok makan gula
- 2 sendok teh garam
- 1 paket / 2 1/4 sendok teh ragi (kering aktif)
- 4 1/4 gelas
- tepung (serba guna)
- 5 sendok makan mentega (meleleh dan sedikit didinginkan)
- 10 gelas air
- 2/3 cangkir
- bubuk soda kue
- 1 kuning telur besar (suhu kamar, dipukuli dengan 1 sendok makan air)
- Garam (kasar) secukupnya
- Pilihan:
- biji wijen
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk mixer listrik, campurkan 1 1/2 cangkir air hangat, 1 sendok makan gula besar, 2 sendok teh garam dan 1 paket (2 1/4 sendok teh) ragi kering aktif. Tunggu 5 menit sampai campuran menjadi berbuih.
- Tambahkan 4 1/4 cangkir tepung serbaguna dan 5 sendok makan mentega cair dan sedikit didinginkan. Campurkan dengan kecepatan rendah dengan pengait adonan selama 5 menit, kemudian tingkatkan kecepatan ke sedang dan remas lagi 5 menit sampai adonan halus dan elastis, dan bersihkan sisi-sisi mangkuk.
- Pindahkan ke mangkuk berminyak, tutup dengan kain dan diamkan di tempat hangat untuk naik selama 1 jam.
- Sementara itu, dalam panci besar atau panci, bawa 10 gelas air yang dicampur dengan baking soda 2/3 cangkir sampai mendidih. Pertahankan rebusan rendah.
- Bagilah adonan yang telah matang menjadi 12 bagian yang sama. Gulung setiap potong menjadi tali, sekitar 24 inci panjang, dan bentuk menjadi bentuk pretzel.
- Panaskan oven hingga 375 derajat. Tempatkan kertas perkamen di atas loyang dan lapisi tipis perkamen dengan semprotan memasak.
- Celupkan sebanyak mungkin pretzel yang akan cocok dengan nyaman di panci atau panci dengan larutan soda kue air mendidih dan masak pretzel selama 30 detik di setiap sisi.
- Pindahkan ke parchment paper-lined pan sehingga ujung-ujung pretzel yang bersilangan menghadap ke atas. Ulangi dengan sisa pretzel.
- Sikat dengan campuran kuning telur dan taburi dengan garam kasar dan / atau biji wijen. Panggang 12 menit atau sampai emas. Hapus dari panci dan dinginkan di rak kawat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 84 |
| Lemak total | 6 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Sodium | 3,852 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |