Berikut ini adalah versi salad ayam yang sangat kaya buah-buahan dari Marjorie Druker, chef, dan co-owner dari New England Soup Factory yang terletak di wilayah Boston. Ceri segar dan bawang Vidalia membuat salad ayam ini mengisi sandwich yang sempurna. Atau melayani di tempat tidur selada ditaburi dengan beberapa kenari atau pecan untuk makan siang yang menyenangkan.
Resep salad ayam cherry ini panggilan untuk perburuan dada ayam. Jika Anda sedang terburu-buru, Anda dapat dengan mudah mengganti ayam panggang atau bahkan ayam rotisserie dari supermarket!
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk ayam rebus:
- 1 1/4 pon dada ayam (tanpa kulit, tanpa tulang)
- 1 seledri rusuk (dipotong setengah)
- 1/2 bawang (kupas)
- 1 potong lemon
- 1 daun salam
- 1 sendok teh garam (kosher)
- Untuk salad:
- 1 cangkir pecan (setengah; panggang)
- Ayam rebus (dari resep) dipotong-potong seukuran gigitan
- 1/2 cangkir bawang (Vidalia, potong dadu)
- 1 rib seledri (potong dadu kecil)
- 1/2 pound ceri (segar, diadu)
- 3/4 cangkir mayones
- garam secukupnya (halal)
- lada hitam secukupnya
Cara Melakukannya
Untuk ayam rebus
- Tempatkan ayam dalam pot 4 sampai 6 liter.
- Tambahkan cukup air dingin untuk menutupi ayam dengan 1 inci.
- Tambahkan seledri, bawang, irisan lemon, daun salam, dan garam. Didihkan di atas api sedang-tinggi.
- Kurangi panas hingga sedang dan didihkan selama 20 hingga 25 menit, atau sampai ayam matang matang.
- Menggunakan penjepit atau sendok berlubang, keluarkan ayam dari panci.
- Dinginkan dan potong sebelum membuat salad.
Untuk salad
- Panaskan oven hingga 350 F. Buat loyang dengan kertas roti atau kertas roti.
- Tempatkan pecan dalam satu lapisan pada loyang.
- Panggang selama 5 hingga 7 menit, angkat satu kali hingga aduk, hingga harum dan panggang. Perhatikan dengan saksama untuk menghindari pembakaran.
- Dalam wadah pencampuran menengah, ayam, bawang, seledri, ceri, dan pecan. Tambahkan mayonaise dan aduk perlahan sehingga semua isinya ringan tertutup mayones.
- Bumbui dengan garam dan lada.
- Dinginkan selama minimal 1 jam sebelum disajikan.
Sebuah catatan dari Marjorie: Menghilangkan lubang-lubang dari buah ceri tidak dapat disangkal membosankan, tetapi pemukul ceri (ditemukan di sebagian besar toko peralatan dapur) membuat pekerjaan itu lebih dapat ditoleransi. Anda akan berakhir dengan buah tumbuk dan jari bernoda jika Anda mencoba untuk melakukan semuanya dengan tangan. Untuk cara pintas, gunakan ayam panggang-oven (bahkan yang dibeli di supermarket) daripada memburu payudara sendiri.
Dicetak ulang dari New England Soup Factory Cookbook: Lebih dari 100 Resep dari Supir Terbaik dari Sup Terbaik oleh Marjorie Druker (Thomas Nelson, Inc. 2007). (Beli dari Amazon)