Jauh sebelum kale adalah sesuatu yang Anda temukan di smoothie hijau Anda, itu sudah menjadi bahan yang banyak digunakan di dapur musim dingin Belanda, di mana itu dikenal sebagai boerenkool , atau "kubis petani". Bahkan, sebagai bahan yang ada di mana-mana seperti di Belanda, itu juga salah satu yang paling musiman, dan Anda tidak akan menemukannya di mana saja di luar musim dingin. Itu karena Belanda percaya bahwa kale adalah yang terbaik setelah es pertama, ketika bagian dari pati dalam kubis diubah menjadi gula dan rasanya lebih manis.
Sebagian besar simbol dari semua adalah penggunaannya dalam boerenkoolstamppot tradisional ini bertemu rookworst , yang bisa dibilang dapat dianggap sebagai hidangan nasional Belanda. Apa itu stamppot?
Ini adalah masakan Belanda yang nyaman; kentang tumbuk dan keriting kale, disajikan dengan sosis asap Belanda, yang dikenal sebagai rookworst . Dalam resep tradisional ketat, boerenkool direbus, tetapi kami lebih memilih menumis kale keriting dengan sedikit minyak zaitun untuk menjaga warna, tekstur dan rasa tetap utuh. Anda dapat menggunakan kantong kale atau tandan segar yang sudah dipotong dari kebun. Jika Anda tidak dapat menemukan rookworst di mana Anda tinggal (Anda dapat memesan produk Belanda secara online), gunakan Kielbasa sebagai gantinya.
Dicintai karena hemat dan mengisi, cappotten juga sangat sehat. Kentang dikemas dengan potasium dan vitamin C, sedangkan 'ratu hijau' mengandung banyak manfaat kesehatan senyawa polifenol flavonoid seperti lutein, zea-xanthin dan beta-karoten, dan dikatakan lebih kaya sumber vitamin daripada hijau lainnya sayuran berdaun.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3,3 lb / 1,5 kg kentang tepung
- 2 daun salam
- 2 bawang merah
- 3 sdm. mentega
- 1,6 lb / 750 g keriting keriting
- 2 rookworsten
- 2 cangkir / 475 ml susu
- Pinch pala yang baru diparut
- Garam dasbor (atau secukupnya)
- Lada dasbor (atau secukupnya)
Cara Melakukannya
- Cuci dan kupas kentang dan potong dengan ukuran yang sama untuk memasak. Dalam panci sup besar, rebus kentang dan daun salam dalam air asin selama 20 menit. Buang daun salam.
- Jika Anda tidak menggunakan kantong kale keriting yang siap dipotong, cucilah tandan secara menyeluruh di bawah air mengalir dingin untuk menyingkirkan semua tanah - Anda tidak akan menginginkan tekstur kasar di piring Anda yang sudah jadi. Potong semua batang kasar dan buang semua daun cokelat. Dengan pisau tajam, potong kale keriting menjadi strip tipis. Kupas dan potong bawang merah.
- Dalam wajan atau wajan, lelehkan 1 sdm mentega dan tumis bawang merah selama beberapa menit sebelum menambahkan kale keriting dan 2 sendok makan air. Bumbui dan masak selama sekitar 10 menit, atau sampai lunak.
- Sementara itu, hangatkan susu di atas kompor atau di microwave.
- Tiriskan, kocok dan keringkan kentang dengan handuk dapur sebelum menumbuk dengan alat pengiris kentang atau alat pengiris kentang. Bekerja cepat, tambahkan susu hangat dan sisa mentega. Bumbui dengan pala, garam dan lada. Campurkan kale keriting yang dimasak melalui campuran kentang tumbuk yang dimasak. Taburi dengan irisan sosis asap dan sajikan panas dengan mustard atau saus favorit Anda.