Coba sup wortel dan adas ini yang dibuat dalam gaya Jerman untuk perubahan kecepatan. Ini adalah sup vegan yang ditebal dengan wortel dan adas manis yang secara alami rendah lemak dan tinggi serat. Meskipun terdengar sehat, jangan hitung sup ini, rasanya enak dan menyenangkan. Selain itu, bisa dibuat sekitar 30 menit. Cobalah untuk makan siang dengan setengah sandwich atau sebagai hidangan pertama untuk pesta chi-chi.
Pengaruh Jerman terwakili dalam irisan biji adas dan biji adas ( fenchel dalam bahasa Jerman). Ketumbar (dikenal sebagai ketumbar untuk Amerika Utara) adalah hamparan seperti jalapeño opsional (meskipun keduanya menjadi semakin populer dan lebih banyak digunakan dalam masakan Jerman) hiasan di atasnya, tetapi mereka sangat kontras dengan sup yang sedikit manis.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir kaldu (
- sayuran , buatan sendiri atau dibeli di toko)
- 2 cangkir wortel (sekitar 4 batang, dikupas dan diiris)
- 1/4 cangkir adas (sekitar 1/4 umbi, diiris, atau seledri jika Anda tidak memiliki adas)
- 1/4 cangkir bawang (sekitar 1/2 bawang kecil, cincang)
- 1/4 sendok teh biji adas
- 1/4 sendok teh
- ketumbar (utuh)
- 1 jahe dasbor (tanah, 1/8 sendok teh atau kurang)
- Bubuk lada secukupnya
- Garam secukupnya
- Opsional: 2 sendok teh
- agave nektar atau pemanis lain sesuai selera
- 1/2 segar
- jalapeno (cincang halus)
Cara Melakukannya
- Tuangkan 2 cangkir kaldu sayuran ke dalam panci 4 liter. Iris 4 buah wortel kupas dan 1/4 umbi adas secara merata (saya gunakan mini food processor) dan tambahkan kaldu bersama dengan 1/4 cangkir bawang cincang.
- Giling 1/4 sendok teh biji adas dan 1/4 sendok teh ketumbar utuh dengan lesung dan alu atau dalam penggiling kopi tua yang disediakan untuk rempah-rempah. Anda juga bisa menghancurkannya dengan bagian belakang pisau jika Anda terjepit.
- Tambahkan biji adas tanah dan ketumbar ke dalam kaldu, dan didihkan semuanya. Kurangi panas dan biarkan mendidih perlahan selama 20 menit, atau sampai sayuran lunak.
- Tuangkan isi panci ke dalam blender atau food processor, tutup dengan handuk dapur yang bersih dan kering (bahaya - sangat panas!) Dan aduk rata selama 30 detik atau sampai halus. Kembalikan konten ke panci. Panaskan dengan lembut dan sesuaikan perasa dengan lada, garam, dan agave nektar (atau gula) segar.
- Sajikan dalam mangkuk dengan jalapeños segar yang dicincang halus di atasnya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 289 |
| Lemak total | 27 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 481 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 2 g |