Acar mentimun ini memiliki rasa deli dill klasik dan crunch. Mereka siap untuk makan hanya dalam beberapa hari, tetapi jika Anda dapat menunggu hingga satu atau dua minggu, mereka akan menjadi lebih baik.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 kilogram mentimun acar
- 1 liter air
- 1/4 cangkir ditambah 2 sendok makan cuka sari apel
- 1 1/2 sendok makan halal (atau garam tidak beryodium lainnya)
- 1 sendok makan gula (atau 2 sendok teh madu)
- 4 siung bawang putih (kupas)
- 2 kepala bunga dill (atau 2 tangkai daun
- daun dill segar atau 1 sendok teh dillweed kering)
- 1 sendok teh biji mustard utuh
- 1/2 sendok teh merica hitam utuh
- Opsional: 2-4 daun anggur
Cara Melakukannya
Kunci keberhasilan dengan resep sederhana ini adalah memilih mentimun yang kecil dan keras dengan hampir tidak ada biji. Kirbys adalah cengkeh tradisional, tetapi bahkan dengan mereka berhati-hati untuk memilih mentimun rasa padat.
- Potong sepotong tipis dari ujung mentimun yang memiliki bunga (berlawanan dengan ujung batang - jika Anda tidak yakin, potong pinggiran tipis dari kedua ujungnya). Alasan untuk ini adalah bahwa ujung mekar mentimun mengandung enzim yang dapat menghasilkan acar acar. Biarkan timun utuh jika mereka kecil, atau potong memanjang menjadi tombak.
- Bawalah air, cuka, garam dan gula sampai mendidih, aduk sekali atau dua kali untuk melarutkan garam dan gula. Biarkan dingin hingga suhu kamar (Anda dapat mempercepatnya dengan memasukkan air asin ke dalam kulkas Anda).
- Tempatkan siung bawang putih dan salah satu daun anggur, jika menggunakan, ke bagian bawah gelas liter gelas bersih atau beberapa stoples berukuran kecil. Perhatikan bahwa karena ini adalah acar pendingin yang tidak akan dikalengkan, Anda tidak perlu menggunakan pengalengan atau tutup pengalengan khusus. Anda juga tidak perlu mensterilkan stoples .
- Kemas seluruh mentimun atau tombak ke dalam toples secara vertikal, tambahkan sisa rempah dan bumbu saat Anda melakukannya. Pastikan untuk mengemas mentimun dengan kencang agar tidak melayang keluar dari air asin.
- Tuangkan air asin yang didinginkan ke dalam toples (s) di atas bahan-bahan lain, pastikan untuk benar-benar menutupi mentimun dengan cairan. Tutup yang aman, dan letakkan di kulkas.
- Acar akan siap untuk dimakan dalam 4 hari, jauh lebih baik jika Anda menunggu seminggu, dan bahkan lebih baik jika Anda dapat menunggu 2 minggu sebelum pengambilan sampel. Mereka akan tetap di kulkas selama 3-4 bulan tetapi akan mulai kehilangan kekenyangan setelah itu.
- Rasio cuka yang relatif rendah untuk air dalam resep ini adalah bagian dari apa yang memberi acar ini rasa mereka yang cerah, tidak terlalu pedas. Namun, ingatlah bahwa ini lebih sedikit cuka daripada Anda perlu membuat acar kalengan untuk disimpan dengan aman pada suhu kamar. Simpan ini di kulkas.