Jika Anda pernah makan malam di restoran Timur Tengah, Yunani, Mediterania, atau masakan kontinental, Anda mungkin telah menemukan bahwa pesanan Anda untuk sepotong daging ayam yang dipotong tepung roti, kebab , atau daging lainnya tiba dengan saus tajam. Jika itu krim, berbau bawang putih, tajam dan memiliki potongan mentimun dan dill segar yang sehat maka Anda telah menemukan versi saus tzatziki . Atau dikenal sebagai saus yoghurt.
Jenis Saus Yogurt
Meskipun tzatziki adalah saus Yunani, dasar-dasarnya dapat ditemukan dalam budaya lain. Dalam masakan India, saus yoghurt disebut raita dan mungkin berisi mentimun, bawang merah, daun ketumbar, dan rempah-rempah seperti ketumbar dan jinten tanah. Masakan Turki memiliki saus yogurt yang disebut haydari yang disajikan tebal dan dibumbui dengan rempah-rempah, bawang putih, dan minyak zaitun. Ada juga saus yoghurt yang disebut cacik yang berbeda dari haydari karena lebih encer dan tidak mengandung mentimun. Dan variasi dari semua saus ini dapat ditemukan di seluruh Balkan dan, tentu saja, Timur Tengah.
Jadi, apa kesamaan semua saus ini? Tentunya, mereka semua berbasis yoghurt dan termasuk bawang putih. Dan, biasanya ada asam yang paling sering jus lemon segar. Namun, dengan membangun fondasi itu, Anda dapat membuat variasi yang tak terbatas sesuai dengan selera Anda sendiri. Dan, seperti masakan khas Timur Tengah, setiap daerah, kota atau bahkan rumah memiliki spin sendiri di atasnya. Jika Anda suka saus yoghurt ekstra tebal, saus yang akan bertahan dengan baik untuk digunakan sebagai saus, cobalah menggunakan yogurt bergaya Yunani biasa. Anda bahkan dapat menyaringnya sedikit melalui sepotong kain tipis untuk mengentalkannya bahkan lebih (semacam variasi pada labneh ). Meskipun Anda dapat membuat saus ini menggunakan yogurt rendah lemak dan bahkan bebas lemak, rasanya akan terasa dan Anda tidak akan diingatkan tentang rasa manis yang lezat yang Anda miliki di restoran. Yogurt rendah lemak baik-baik saja sebagai camilan dengan buah tetapi rasa saus secara dramatis diubah dengan apa pun kecuali produk susu penuh lemak.
Selanjutnya adalah penambahan bawang putih. Daripada mengirisnya, coba kisi-kisi itu di atas mikroplane untuk rasa yang lebih lembut. Berapa banyak bawang putih yang sesuai dengan selera pribadi Anda. Jus lemon adalah suatu keharusan, sekali lagi, secukupnya. Anda dapat memilih untuk melewati mentimun dari waktu ke waktu tetapi tolong jangan berhemat pada rempah segar, terutama dill . Sajikan versi favorit Anda saus pada shawarma, kebab, sayuran, sandwich dan bahkan sebagai saus untuk kentang goreng.
Apa yang Anda Butuhkan
- 16 ons yogurt dingin biasa
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 sendok makan jus lemon
- Garam secukupnya
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk kecil, campurkan yogurt, jus lemon, bawang putih, dan garam. Campur dengan baik.
- Sajikan segera, atau tutup dan dinginkan hingga 5 hari.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 61 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 7 mg |
| Sodium | 66 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 3 g |