Dalam bahasa Yunani: γίγαντες πλακί, dilafalkan YEE-ghahn-dess plah-KEE
Cobalah untuk menemukan kacang yigandes (gigantes, gigandes) asli di pasar Yunani atau etnis untuk hidangan ini, jika tidak gunakan kacang lima terbesar yang dapat Anda temukan. Hidangan ini sangat populer di rumah saya sebagai hidangan pasta ... mungkin lebih, dan ini adalah hidangan favorit terutama selama Masa Prapaskah.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon yigandes (atau kacang lima besar, direndam selama 12 jam, dikeringkan)
- 2 hingga 3 siung bawang putih (cincang)
- 2 bawang sedang (cincang halus)
- 1/2 cangkir minyak zaitun
- 1 pon tomat (dikupas, dicincang halus, atau 16oz. Buah tomat cincang kalengan)
- 2 kubus kecil sayuran bouillon (atau daging sapi untuk non-vegetarian / non-vegan)
- Opsional: garam laut
- lada hitam secukupnya
- 2 sendok makan peterseli (segar, cincang)
- 2 gelas air (1 1/2 cangkir jika menggunakan tomat kalengan)
Cara Melakukannya
- Tambahkan kacang ke dalam panci dengan air dingin yang cukup untuk menutupinya dengan baik. Didihkan, kecilkan api, dan masak perlahan selama 1 jam. Tiriskan dan sisihkan.
- Panaskan oven hingga 325F (160C).
- Dengan menggunakan sendok kayu, tumis bawang dan bawang putih dalam minyak zaitun hingga lunak.
- Tambahkan tomat (jika menggunakan kaleng, tambahkan semua cairan juga), bouillon cubes, garam, lada, peterseli, dan air, dan biarkan mendidih dengan lembut selama 10-30 menit, sampai mulai mengental.
- Taruh kacang dalam panci tahan oven, tambahkan campuran tomat, aduk dan oleskan campuran secara merata.
- Panggang 1 1/2 hingga 2 jam, atau sampai kacang lunak. (Periksa hidangan selama memasak dan jika diperlukan, tambahkan sedikit air mendidih.) Piring akan terlihat renyah di atasnya.
- Hapus dari oven, tutup, dan biarkan dingin. Sajikan hangat atau pada suhu kamar.
Catatan penyajian: Restoran menyajikan ini sebagai meze (dalam porsi kecil), tetapi karena kuantitasnya tetap, kecuali jika Anda merencanakan pilihan mezether untuk pertemuan besar, ini berfungsi lebih baik sebagai hidangan utama .
Pemanasan ulang: Bila menggunakan setelah mendinginkan, biarkan hingga mencapai suhu ruangan, atau panaskan sebentar di microwave. Hidangan ini tidak disajikan panas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 570 |
| Lemak total | 28 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 20 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 425 mg |
| Karbohidrat | 61 g |
| Serat makanan | 15 g |
| Protein | 18 g |