Tzatziki adalah saus dill yoghurt mentimun tradisional Yunani yang membuat saus menyegarkan atau topper untuk salad gyros dan pita, tetapi juga dapat digunakan sebagai saus untuk sayuran segar atau roti pita. Meskipun dill segar adalah bahan yang lebih umum, tzatziki juga dapat dibuat dengan mint segar. Saus dapat disajikan dingin atau pada suhu kamar, tetapi pastikan untuk merencanakan ke depan untuk memperhitungkan waktu pendinginan yang diperlukan. Rencanakan ke depan untuk mengeringkan yogurt semalaman.
Meskipun beberapa resep tzatziki membutuhkan pencampuran mentimun dan yoghurt untuk tekstur yang lembut, resep ini membuat mentimun dicincang halus untuk tekstur yang lebih kental dan lebih hangat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1-16 ons wadah yogurt rendah lemak *
- ½ mentimun Inggris (tanpa biji), tidak dikupas, diunggulkan dan dicincang halus (ditambah beberapa potong tipis untuk hiasan)
- 1 ½ sdt garam, dipisahkan
- 1 hingga 2 siung bawang putih segar, dipotong
- 1 sendok makan potongan mint atau dill segar (ditambah tangkai tambahan untuk hiasan)
- 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- ½ sendok teh cuka anggur merah
- ¼ sendok teh lada hitam bubuk
Cara Melakukannya
- Jika menggunakan yogurt biasa biasa (bukan yogurt bergaya Yunani), masukkan yogurt ke dalam saringan yang dilapisi dengan kain katun tipis atau penyaring kopi yang diletakkan di atas mangkuk; tutup dan dinginkan semalam. Proses ini akan menguras kelebihan kelembapan dari yoghurt dan menghasilkan tekstur yang lebih tebal dan lebih creamier. Pastikan untuk melihat Catatan Cook di bawah ini untuk pengganti yogurt yang disarankan.
- Setelah yoghurt tegang semalam, pindahkan yogurt kering ke mangkok sedang dan buang cairan.
- Sementara itu, dalam saringan yang ditempatkan di atas mangkuk, aduk mentimun cincang dengan 1 sendok teh garam.
- Biarkan mentimun asin dikeringkan selama setidaknya 1 jam pada suhu kamar, atau tutup dan dinginkan hingga 8 jam.
- Setelah siap, bungkus mentimun cincang di handuk dapur dalam batch dan peras untuk menghapus sebanyak mungkin cairan. Tepuk kering dengan tisu, lalu tambahkan ke dalam mangkuk dengan yogurt.
- Dengan sisi datar pisau koki, tumbuk bawang putih ke pasta dengan sisa garam ½ sendok teh.
- Tambahkan bawang putih, potongan mint atau dill , minyak zaitun, cuka anggur , dan lada ke yoghurt dan ketimun dan aduk untuk digabungkan.
- Tutup dan dinginkan setidaknya 2 atau hingga 4 jam sebelum disajikan.
- Sajikan saus tzatziki dingin atau pada suhu kamar, di atasnya dengan irisan mentimun dan daun mint.
* Cook's Note: Untuk tekstur yang lebih tebal dan lebih berkrim, Anda dapat mengganti yogurt polos biasa Anda dengan yogurt ala Yunani polos rendah lemak, yang akan membantu Anda menghindari dua langkah pertama untuk menegangkan yoghurt dan menambah kandungan protein.
Fakta Nutrisi:
Per sendok makan (menggunakan yogurt biasa): sekitar 17 kalori, 1 gram protein, 1 gram karbohidrat, 1 gram lemak total (0 gram jenuh), 1 mg kolesterol, 182 mg sodium.
Resep Sumber: The All New Good Housekeeping Cookbook diedit oleh Susan Westmoreland (Hearst Books)
Dicetak ulang dengan izin.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 37 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Sodium | 200 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 1 g |