Apa sebenarnya labneh? Ini adalah keju krim lunak yang terbuat dari yogurt tegang, yang populer dalam masakan Timur Tengah. Anda dapat membelinya di toko makanan gourmet dan etnik khusus tetapi sebenarnya cukup mudah untuk dibuat di rumah. Dan, sekitar setengah lemak dan kalori keju krim standar, itu adalah alternatif sehat yang lebih baik. Ini dapat digunakan dengan cara apa pun yang biasanya Anda gunakan krim keju , seperti menyebar di bagel, sebagai bahan kue atau sebagai saus untuk buah dan sayuran favorit Anda.
Bahan utama di labneh, yoghurt, itu sendiri adalah bahan yang umum dalam masakan Timur Tengah. Ini digunakan mentah sebagai pengiring untuk sarapan atau sebagai camilan dengan buah dan dapat diaduk menjadi hidangan yang dimasak, bukan krim asam atau susu.
Membuat labneh melibatkan pengadukan satu sendok teh garam ke dalam sekitar 2 cangkir yogurt dan menyaringnya melalui sepotong kain tipis sampai Anda mencapai konsistensi yang Anda inginkan. Setelah sekitar satu hari menegangkan di kulkas, Anda akan memiliki konsistensi lembut yang sempurna untuk dicelupkan. Teteskan sedikit minyak zaitun yang bagus, taburkan pada beberapa za'atar dan ambil roti pita. Saya lebih suka memulai dengan yogurt gaya Yunani yang sudah sedikit tegang.
Semakin lama Anda membiarkannya, semakin tebal labneh akan sampai akhirnya tekstur blok keju krim. Kemudian Anda dapat menggunakannya untuk membuat versi cheesecake yang lebih ringan, baik dipanggang, seperti cheesecake labneh ini dengan buah ara madu, atau tidak memanggang seperti labu dan labneh cheesecake parfaits atau penembak cheesecake labu jahe ini.
Jika Anda membiarkannya di sisi yang lebih lembut, itu cocok sebagai saus dengan minyak zaitun dan za'atar atau sebagai pengganti krim asam yang tajam di atas tumpukan kentang dan butternut squash latkes . Atau Anda bisa mengaduknya seperti madu atau sirup manis. Menggabungkannya dengan beberapa jus dalam arom delima membuat labneh yang menyegarkan dengan madu dan sarapan buah delima .
Salah satu makanan pembuka favorit saya adalah mengambil labneh tebal, membentuknya menjadi 1 oz. bola dengan sendok, dan merendam mereka dalam stoples minyak zaitun, za'atar dan herbal. Sempurna untuk menyebar pada roti panggang atau kerupuk dengan segelas anggur.
Saya biasanya memiliki wadah labneh di lemari es saya dan, kemungkinan besar, beberapa bola kain tipis yang menetes ke dalam mangkuk untuk membuat lebih banyak. Saya benar-benar menyukai tang itu, bahkan lebih dari krim keju kalori yang lebih tinggi. Tapi, mengingat berapa banyak kue dan kue yang saya buat untuk liburan, saya senang memiliki alternatif yang lebih ringan untuk camilan manis.