Resep Ikan Kukus Thailand

01 05

Persiapkan Ikan

Bahan

• 2 atau lebih fillet ikan putih atau steak (halibut, ikan kakap, atau cod bekerja dengan baik dan sudah tersedia)
• 1/2 cangkir kaldu ayam (atau sayuran)
• 3 sendok makan anggur putih (atau anggur memasak )
• 1 sendok makan cuka beras (atau pengganti cuka jenis lain)
• 2 sendok teh gula merah
• 1 sendok makan kecap atau tamari
• 2 sendok makan saus ikan (tersedia di toko Asia / Cina)
• 1 batang serai, tangkai yang lebih rendah diiris halus (dengan daun terluar dan umbi bawah dibuang) atau 2 sendok makan beku, disiapkan serai (Untuk lebih banyak tentang serai, lihat Membeli dan Menyiapkan Lemongrass. )
• 1 cabai merah (atau substitusi hijau), de-seeded dan iris halus
• 1 hingga 2 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok teh tepung jagung atau bubuk garut dilarutkan dalam 3 sendok makan air dingin (untuk mengental)

Topping

• 1 buah ibu jari berukuran jempol (atau jahe), diiris menjadi potongan-potongan seperti korek api panjang dan tipis
• 3 daun bawang, potong panjang dan tipis
• 2 sendok makan kelapa atau minyak canola (Anda juga bisa menggunakan minyak zaitun, almond, atau minyak sehat lainnya)
• Segenggam tangkai ketumbar segar

Peralatan Masak Yang Dibutuhkan

Anda akan membutuhkan pengukus steamer atau logam. Kapal uap bambu (seperti yang digunakan dalam resep ini) harganya tidak mahal dan mudah ditemukan di toko dan pasar grosir Asia. Saringan logam atau stainless steel akan bekerja juga - selama Anda dapat menemukan hidangan jenis kue yang akan pas di dalamnya (untuk memegang ikan).

Langkah 1:

Siapkan ikan dengan membilasnya, lalu tepuk-tepuk kering dengan kain atau handuk kertas. Garam ikan di kedua sisi dan kemudian gosok dengan minyak wijen. Taruh di loyang saat Anda menyiapkan saus dan bahan lainnya.

02 dari 05

Langkah 2: Buat Saus

Untuk membuat saus, pon atau proses irisan serai (pengolah makanan berfungsi dengan baik). Tambahkan ini ke dalam kaldu dan anggur dalam panci di atas api sedang-tinggi. Biarkan mendidih. Masak selama 5 menit, atau sampai serai lembut.

Sekarang matikan api hingga minimum dan tambahkan cuka, gula, kecap, saus ikan, dan cabai. Lakukan uji rasa untuk garam - jika tidak cukup asin, tambahkan lebih banyak saus ikan. Catatan: saus harus cukup asin agar saus dan ikannya dikombinasikan untuk mendapatkan yang terbaik. Tambahkan tepung maizena atau bubuk garut dan aduk sampai agak mengental. Hapus dari panas.

03 dari 05

Langkah 3: Tempatkan Ikan di Steamer

Tempatkan ikan dalam casserole atau cawan lontong yang dangkal (lihat gambar) yang akan muat di dalam steamer atau saringan bambu Anda.

Piring harus kecil atau cukup sempit untuk memungkinkan beberapa uap naik dari dasar pengukus atau saringan.

Letakkan steamer di dalam wajan Anda atau di atas wajan atau panci besar jika Anda tidak memiliki wajan.

Pastikan ada 1-2 inci air di bagian bawah wajan, panci, atau periuk untuk dikukus. Anda juga akan membutuhkan penutup untuk menutupi steamer atau saringan (tutup yang sedikit "menggelembung" baik, memungkinkan lebih banyak uap untuk bersirkulasi di dalam dan di sekitar ikan).

04 dari 05

Langkah 4: Tambahkan Topping

Tuangkan 1/3 hingga 1/2 saus serai di atas ikan. Sisihkan sisanya, tetapi tetap hangat. Sekarang taburi lengkuas (atau jahe) dan daun bawang di atas ikan. Tutupi pengukus (atau wajan) dan kukus dengan api besar selama 10 hingga 15 menit. Ikan dilakukan ketika di dalam mudah serpihan dan putih (tidak lagi transparan). Fillet tebal bisa memakan waktu selama 20 menit. Pastikan untuk memeriksa wajan, panci atau panci Anda dari waktu ke waktu dan tambahkan lebih banyak air seperlunya, pastikan tidak mendidih.

05 dari 05

Langkah 5: Sajikan dan Makan!

Hapus ikan dari pengukus. Tempatkan di piring saji (atau simpan dalam casserole / loyang, jika diinginkan). Panaskan sedikit minyak lalu tuangkan ke atas ikan. Sekarang mengelilingi ikan dengan sisa saus. Taburi dengan tangkai daun ketumbar segar dan daun bawang, dan sajikan dengan banyak nasi jasmine Thailand . Bagi yang suka panas, saus sambal Thailand bisa disajikan di samping. Nikmati!