Sup miju-miju ini enak dan ringan, namun sangat memuaskan. Saya membuat resep ini untuk meniru hidangan yang sering saya pesan dari restoran Mediterania ketika saya tinggal di Ohio. Setelah saya pindah, saya tidak lagi dapat mengunjungi restoran ini, namun saya masih merindukan kombinasi pemanasan lentil, lemon, dan kale.
Sup ini sangat beraroma dan ringan, ini adalah pemenang yang pasti untuk makanan yang mudah. Anda mendapatkan sayuran hijau (kale), protein (lentil) dan karbohidrat (kentang) dalam satu sup yang mudah! Resep ini sangat lezat sehingga bahkan suami saya yang suka miju-mudi suka sup ini.
Ini adalah resep yang sempurna untuk mendahului waktu dan membekukan dalam batch kecil untuk saat peminum sup craving. Ini membuat banyak porsi, jadi Anda juga dapat menikmati setengah batch dengan segera dan menyimpan sisanya untuk nanti. Untuk pemanasan setelah pembekuan, cukup panaskan sampai sedang hingga sup dibekukan dan dipanaskan seluruhnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 lbs kentang Yukon Gold
- 4 siung bawang putih, dilumatkan
- 5 daun kale segar
- 1/3 cangkir jus lemon
- 1 kantong lentil kering (16 ons) atau 2 cangkir
- 3 sendok teh garam
- 14 gelas air (3,5 liter)
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 bawang Vidalia sedang, potong dadu
- 1 sendok makan kulit lemon
- 1/2 cangkir ketumbar segar, cincang
- 3 sendok teh jinten
- 1 sendok teh kunyit
- 1/2 sendok teh ketumbar
Cara Melakukannya
- Gosok kentang sampai bersih dan kemudian potong kecil-kecil, tidak lebih dari 1 inci ke segala arah.
- Bilas lentil dalam saringan dan saring bahan asing yang mungkin bersembunyi di lentil.
- Potong kale menjadi setrip 1/4 inci, buang batang dan buang atau sisakan untuk digunakan kemudian, (seperti kaldu smoothie atau sayuran). Anda dapat dengan mudah memotong kale menjadi strip dengan menggunakan potongan chiffonade yang sangat longgar dan tebal.
- Dalam panci besar, campurkan kentang, kale, jus lemon, lentil, garam, bawang putih, dan 14 cangkir air dan didihkan di atas api sedang-tinggi.
- Sementara itu, sementara campuran mendidih, panaskan panci besar dan gerimis dengan 1 sendok teh minyak zaitun. Tambahkan bawang potong dadu, kulit lemon, ketumbar, jinten, kunyit dan ketumbar dan tumis sampai bawang sedikit tembus cahaya.
- Tambahkan bawang dan bumbu masak ke panci besar.
- Setelah air kembali mendidih, matikan api ke rendah dan didihkan hanya sampai lentil lunak, sekitar 15 hingga 20 menit.
- Garam dan lada secukupnya, jika diinginkan. Sajikan panas.
- Simpan sup dalam wadah tertutup kedap udara hingga 1 minggu. Panaskan sisa makanan dengan api yang sedang sampai sup dipanaskan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 181 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 483 mg |
| Karbohidrat | 35 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 10 g |