Pavê adalah dessert Brasil populer yang secara longgar didasarkan pada tiramisu Italia. Versi Brasil dari dessert berlapis ini biasanya tidak dibumbui dengan kopi dan / atau minuman keras, dan biasanya tidak disiapkan dengan keju marscapone. Sebagai gantinya, restoran Brasil menggabungkan banyak rasa lokal favorit, termasuk versi yang dibuat dengan markisa, jeruk nipis, kelapa, nanas, dan bahkan labu . Chocolate pavê sangat populer.
Pavê dapat disiapkan dengan sangat sederhana tetapi hanya melapis krim pastry atau puding rasa dengan kue, Dalam versi elegan seperti torte ini, puding cokelat krim dilapisi dengan krim kue dan kue, dan diakhiri dengan krim kocok dan raspberry segar. Makanan penutup ini paling baik bila disiapkan sehari sebelumnya, memberi waktu pada cookie untuk melunak.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 cangkir whipping cream
- 3 sendok makan gula
- 1 sendok teh vanila
- 2 kotak kue ladyfinger (saya suka menggunakan 1 kotak kue vanila, dan 1 kotak coklat)
- 1 kotak kue wafer vanila (atau kue cokelat wafer, atau yang serupa)
- 1 cangkir susu
- 1 sendok makan rum (atau brandy)
- 1 1/2 cangkir raspberry
- Hiasi: 1/2 cangkir keripik cokelat mini
- Untuk Vanilla Pastry Cream:
- 4 sendok makan tepung maizena
- 2 cangkir susu (utuh)
- 2 telur
- 1 kuning telur
- 1/2 gelas gula
- 1 sendok teh vanila
- 4 sendok makan mentega
- Untuk Krim Cokelat:
- 4 sendok makan tepung maizena
- 1 kaleng / 14 ons susu kental
- 2 1/2 cangkir susu (utuh)
- 1 mencubit garam
- 1 sendok teh vanila
- 1 1/2 cangkir dark chocolate chips
- Opsional: 2 sendok makan nutella
Cara Melakukannya
Siapkan krim pastry vanila: Dalam mangkuk tahan panas sedang, kocok tepung jagung dengan 1/2 cangkir susu sampai tepung maizena benar-benar larut. Tambahkan telur dan kuning telur, sedikit garam, gula, dan aduk hingga tercampur rata.
Letakkan sisa susu dalam panci kecil dan didihkan dengan api sedang. Secara bertahap tambahkan susu panas ke campuran telur / gula, aduk terus-menerus.
Pindahkan campuran kembali ke panci dan tempatkan di atas api sedang, aduk terus, sampai adonan mengental. Masak selama 1 menit lebih lama, lalu angkat dari panas dan aduk dalam mentega dan vanila. Sisihkan untuk mendinginkan. Tutup permukaan krim pastry dengan sepotong bungkus plastik untuk mencegah kulit terbentuk.
Persiapkan krim cokelat: Dalam mangkuk tahan panas sedang, kocok tepung jagung dengan 1/2 cangkir susu sampai tepung maizena benar-benar larut. Tambahkan campuran ke panci sedang dengan susu kental, sedikit garam, dan sisa 2 cangkir susu. Bawa ke simmer, aduk terus, sampai adonan mengental. Hapus dari panas dan aduk dalam vanilla, chocolate chips, dan hazelnut spread (opsional). Sisihkan untuk mendinginkan.
Tempatkan whipping cream dalam mangkuk besar, dan masukkan 3 sendok makan gula. Kocok krim hingga bentuk puncak lembut. Hapus 1 1/2 cangkir krim kocok dan dinginkan.
Kocok sisa krim kocok ke dalam krim pastry sampai tercampur rata.
Olesi dengan ringan bagian dalam panci pegas besar. Campurkan 1 cangkir susu dan brendi bersama dalam mangkuk. Celupkan cookie ladyfinger dengan cepat di dalam susu sebelum menggunakannya untuk melapisi sisi dan bagian bawah panci (gunakan beberapa wafer vanila untuk lapisan bawah jika perlu)
Sebarkan setengah krim kue vanila di atas kue. Atas dengan lapisan cookie lain. Sebarkan setengah krim cokelat di atas lapisan kue kedua. Sebarkan 1 cangkir raspberry segar di atas krim cokelat. Ulangi dua lapisan itu, akhiri dengan krim cokelat.
Sebarkan krim kocok yang dipesan di atas pencuci mulut. Hiasi dengan sisa raspberry dan keping cokelat mini.
Dinginkan pencuci mulut selama beberapa jam atau semalam sebelum mengeluarkan sisi panci pegas untuk disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 736 |
| Lemak total | 38 g |
| Lemak jenuh | 22 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 109 mg |
| Sodium | 334 mg |
| Karbohidrat | 83 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 16 g |