Jerman berdering di Tahun Baru dengan Grosse Neujahrs-Breze, atau Pretzel Tahun Baru Besar. Roti ragi manis yang dikepang ini berbentuk seperti pretzel adalah hal pertama yang banyak orang Jerman masukkan ke mulut mereka ketika jam pukul 12 pada Malam Tahun Baru karena dianggap membawa keberuntungan.
Coba sajikan simbol keberuntungan Jerman ini sebagai inti dari brunch Hari Tahun Baru Anda. Roti ini juga membuat hadiah yang luar biasa untuk nyonya rumah karena itu sangat dekoratif. Saat Anda melakukannya, puaskan bagaimana menjadi tamu yang sempurna di rumah Jerman .
Apa yang Anda Butuhkan
- Adonan:
- 3 1/2 hingga 4 gelas / 500 gram tepung (serba guna)
- 2 1/4 sendok teh / 1 paket ragi (kering aktif)
- 1/3 cangkir / 50-60 gram gula
- 1 cangkir / 250 ml susu
- 1 mencubit gula
- 1 telur besar (suhu kamar)
- 4 sendok makan / 60 gram mentega (meleleh)
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan
- semangat (lemon)
- Mencuci telur:
- 1 kuning telur besar (suhu kamar)
- 3 sendok makan air (suhu kamar)
- Hiasi: Gula kasar
Cara Melakukannya
- Ukur atau timbang tepung ke dalam mangkuk besar.
- Bukti ragi dengan melarutkannya dalam 1 cangkir / 250 ml susu hangat dengan sedikit gula. Biarkan di tempat hangat selama sekitar 15 menit.
- Saat gelembung terbentuk, tambahkan ke tepung bersama dengan 1 butir telur utuh, mentega, garam, dan kulit lemon, dan masukkan ke dalam adonan sedang.
- Uleni selama beberapa menit atau sampai adonan menjadi halus dan halus. Membentuknya menjadi bola dan menempatkannya di mangkuk berminyak, beralih ke mantel. Tutup dengan handuk bersih atau bungkus plastik dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 15 menit.
- Taburkan atas meja besar atau permukaan kerja lainnya dengan tepung dan putar adonan ke atasnya. Balik sekali untuk melapisi. Bagilah menjadi 3 bagian yang sama (itu membantu untuk menimbang mereka, bukan hanya menatap mereka).
- Gulung masing-masing ke dalam silinder 1-kaki-panjang dan biarkan istirahat selama beberapa menit (ini membantu bersantai gluten ). Mulai di tengah, panjangkan adonan menjadi tali dengan berguling di atas meja dan menerapkan tekanan ke arah luar. Bagian tengah harus lebih tebal dari ujungnya.
- Lanjutkan cara ini sampai Anda memiliki tiga helai adonan setidaknya 3 kaki panjang (1 meter) masing-masing. Jika adonan terus kembali, diamkan selama beberapa menit dan coba lagi.
- Mulai di tengah, mengepang tiga helai itu bersama-sama menuju setiap ujung. Jepit ujung yang tertutup. Panjangkan kepangan sedikit dengan menarik ujungnya.
- Untuk keberuntungan: Tempatkan beberapa koin yang dibungkus foil (koin keberuntungan - Glueckspfennige ) antara untaian jalinan. Orang yang menemukan koin memiliki keinginan Tahun Baru mereka menjadi kenyataan.
- Bentuk kepang menjadi bentuk pretzel dan letakkan di atas lembaran roti lapis kertas. Tutup dengan lap piring bersih.
- Letakkan rak oven di rak kedua dari atas. Panaskan oven hingga 350 ° F selama 30 menit. Cuci telur dengan kuning telur dipukuli bersama dengan 3 sendok makan air. Sikat kepangnya dengan itu. Jika Anda menyajikan roti pada hari yang sama, taburi gula untuk hiasan. Jika roti harus disimpan selama beberapa hari, beku atau dikupas, jangan taburi dengan gula, karena akan membuatnya basah.
- Panggang selama 30 hingga 40 menit. Biarkan dingin sepenuhnya di rak kawat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 239 |
| Lemak total | 12 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 229 mg |
| Sodium | 314 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 12 g |