Anda tidak harus menjadi seorang Master Hunter dari Bavaria (Bayerische Jågermeister ) untuk membuat "gaya pemburu" ini rebusan yang kaya dan kuat. Ini adalah hidangan Musim Gugur atau Musim Dingin yang sempurna untuk menghilangkan cuaca dingin, atau mempersiapkannya setiap saat sepanjang tahun Anda menginginkan makanan berat.
Rahasia untuk resep ini, seperti kebanyakan rebusan, adalah dengan merebus daging terlebih dahulu, lalu membuatnya cokelat, menambahkan cairan dan sayuran. Biarkan bahan mendidih untuk waktu yang lama untuk mengunci rasa.
Hidangan ini adalah makanan yang ramah, terasa lebih enak di hari berikutnya karena bahan-bahannya memiliki lebih banyak waktu untuk bekerja sama untuk menciptakan rasa yang lebih dalam.
Jika Anda seorang penguat untuk keaslian, gunakan anggur spätburgunder (pinot noir) Jerman untuk resep ini.
Tip: Setelah dikupas dan dipotong, kentang dapat berubah menjadi warna abu-abu yang kurang menggembirakan jika dibiarkan terlalu lama di tempat terbuka. Jika Anda mempersiapkan bahan-bahan Anda sebelumnya, pastikan Anda merendam potongan kentang di tangan air dingin. Tiriskan air tepat sebelum Anda siap untuk menambahkan kentang ke resep.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 dan 1/2 £ daging sapi potong daging sapi berkualitas tinggi
- membuang
- 1 sendok teh garam
- Lada segar secukupnya
- 3 sendok makan minyak sayur
- 2 bawang putih besar dipotong kecil-kecil
- 1 cangkir jamur putih segar cincang
- 3/4 cangkir anggur merah kering
- 1 gelas
- stok daging sapi
- 3 wortel berukuran sedang dipotong-potong
- 3 kentang putih berukuran sedang, dikupas dan dipotong-potong berukuran 1 inci. Tempatkan potongan kentang dalam semangkuk air dingin, pastikan semua potongannya tertutup.
Cara Melakukannya
- Lapisi daging sapi potong dengan garam dan taburi lada yang baru ditumbuk secukupnya.
- Panaskan minyak sayur dalam panci yang beratnya di atas api sedang-tinggi.
- Tambahkan potongan daging sapi dan aduk dengan sendok kayu sampai dagingnya berwarna kecoklatan.
- Tambahkan potongan bawang putih dan irisan jamur putih segar. Masak sampai potongan bawang menjadi transparan, aduk sesekali.
- Tambahkan anggur merah kering dan aduk untuk melapisi daging, jamur, dan bawang secara merata. Kurangi panas menjadi rendah dan didihkan daging dan sayuran dalam anggur merah selama 30 menit.
- Tambahkan daging sapi. Aduk hingga rata dan didihkan campuran selama 30 menit lagi.
- Tiriskan air dari potongan kentang dan tambahkan mereka dan wortel cincang ke rebusan. Aduk hingga merata dan terus didihkan selama 30 menit lagi. Periksa dan pastikan wortel dan kentang lunak. Jika tidak, terus memasak rebusan, periksa setiap 5 menit.
- Ketika kentang dan wortel lunak, keluarkan sup dari panas dan sendok ke dalam mangkuk untuk disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 620 |
| Lemak total | 29 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 16 g |
| Kolesterol | 152 mg |
| Sodium | 261 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 54 g |