Resep daging babi panggang ini dibuat ekstra berair dan beraroma dengan merendam daging dengan sirup maple. Brining memaksa lebih banyak rasa dan kelembapan ke dalam loin babi, yang menjaga potongan daging tanpa lemak mengering.
Membuat 4-6 Porsi Pork Loin Panggang Maple-Brined
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Pork Roast:
- 3 lb tanpa tulang babi panggang daging panggang
- 1 liter air dingin
- 1/4 cangkir garam
- 1/3 cangkir sirup maple
- 3 siung
- bawang putih , dilumatkan
- 1 sendok makan lada hitam retak
- 2 sendok makan daun Rosemary cincang segar
- 1 sendok makan minyak sayur
- Untuk glasir:
- 2 sendok makan sirup maple
- 2 sendok makan Dijon mustard
Cara Melakukannya
- Tuang air ke dalam wadah plastik dengan penutup, cukup besar untuk memuat daging babi. Tambahkan garam, sirup maple, bawang putih, lada hitam, dan rosemary. Kocok bersama sampai garam larut. Tambahkan daging babi panggang. Daging babi harus sepenuhnya terendam, jadi letakkan piring kecil di atasnya untuk menimbangnya jika perlu. Tutup rapat dan dinginkan antara 8 dan 12 jam, atau semalam.
- Angkat daging babi dari air asin, dan keringkan dengan tisu. Gosok dengan minyak, bumbui dengan garam dan lada hitam segar secukupnya, dan tempatkan, sisi yang berlemak ke atas, dalam panci panggang kecil. Panggang dalam oven 325 F. yang dipanaskan selama sekitar 25 menit per pon. Saat daging panggang, campurkan bahan-bahan glasir bersama-sama dalam mangkuk kecil.
- Untuk daging babi panggang 3 pon, waktu akan menjadi sekitar 1 jam 15 menit. Anda akan ingin menghapus daging babi ketika kira-kira 30 menit dari selesai, dan menyebarkan glasir di atasnya. Hapus ketika suhu internal mencapai 155-160 F. Biarkan istirahat selama setidaknya 10 menit sebelum mengiris dan melayani.
CATATAN: Extra glaze dapat saya campur dan digunakan untuk menghias piring jika diinginkan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 664 |
| Lemak total | 33 g |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 15 g |
| Kolesterol | 197 mg |
| Sodium | 4,916 mg |
| Karbohidrat | 26 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 63 g |