Kjötsúpa: Sup Domba Islandia

Rutabagas dan wortel menambahkan rasa dan warna yang cerah pada resep sup domba tradisional Islandia ini.

Apa yang Anda Butuhkan

2 sdm. minyak zaitun
1 sendok teh. bawang putih cincang halus
3 pon domba, di tulang (daging tebal atau bahu, apa pun yang termurah)
1 bawang sedang, diiris
1/3 cangkir beras merah (tradisionalis menggunakan gandum gulung sebagai alternatif)
6 gelas air
1/2 sdt. thyme kering
1/2 sdt. oregano kering
1/2 kubis, cincang kasar
3 buah wortel, potong dadu menjadi 1/2 buah
1/2 rutabaga, secara seragam dipotong dadu
1 cangkir kembang kol bunga (opsional)
4 kentang, digosok dengan baik dan potong dadu menjadi potongan 1/2 "seragam (lihat catatan alternatif di bawah)

Dalam panci besar atau oven belanda, sebentar tumis bawang putih dalam minyak zaitun selama 1-2 menit di atas api sedang (jangan cokelat). Tambahkan potongan domba dan cokelat di semua sisinya. Tambahkan irisan bawang ke panci dan tumis dengan sangat ringan (sekitar 1 menit), lalu tuangkan beras merah dan air. Naikkan panas ke tinggi, taruh sup sampai mendidih rendah; biarkan mendidih selama 5 menit, singkirkan buih saat naik.
Kurangi panas hingga sedang, aduk thyme dan oregano kering, tutup panci, dan masak selama 40 menit.

Tambahkan kubis, wortel, rutabaga, kembang kol (jika menggunakan), dan kentang potong dadu. Masak, tutup, selama 20 menit tambahan, atau sampai sayuran bercabang-cabang.
Hapus daging dan tulang dari pot, potong daging dengan kasar, lalu kembalikan. Hangatkan selama 5 menit tambahan. ( Atau , beberapa orang Islandia akan memindahkan domba dan kentang dari panci dan menyajikannya di piring, terpisah dari sup. Jika menyajikan makanan dengan cara ini, potong kentang menjadi lebih besar, 1 "potongan).

Menghasilkan: 6-8 porsi kjötsúpa.

(Informasi nutrisi pada resep kami dihitung menggunakan basis data bahan dan harus dianggap perkiraan. Hasil individu dapat bervariasi.)