Wontons (餛飩) adalah sejenis pangsit gaya Cina yang sangat populer di Cina, Taiwan dan Hong Kong. Seperti halnya berbagai jenis masakan Cina, berbagai provinsi di Cina memiliki nama yang berbeda dan metode memasak yang berbeda untuk hidangan yang sangat populer ini.
Misalnya, orang-orang di Sichuan memanggil wonton “Chao Shou” (抄手) dan mereka menyajikan pangsit dengan saus minyak cabai dan pasta wijen putih tanpa kaldu. Di beberapa provinsi di Cina, orang suka menyajikan wontons dalam kaldu dan dengan beberapa hiasan yang dapat menyertakan telur goreng krep tipis kemudian diiris tebal, zicai, (紫菜) dan sayuran hijau.
Ada juga berbagai resep untuk tambalan wonton. Artikel ini adalah resep dasar untuk pangsit dengan isi daging babi dan udang / udang. Anda dapat menggoreng atau merebus wonton dalam sup seperti yang Anda inginkan dan jika Anda ingin pangsit Anda memiliki tekstur yang sangat menarik, Anda dapat menambahkan beberapa chestnut air segar yang sudah dicincang.
Anda dapat melihat artikel “Resep Mie Goreng Tradisional Cina” untuk lebih banyak sejarah dan cerita tentang wontons. Anda juga dapat memeriksa cara memasak wonson dalam.
Jika Anda tidak dapat membeli wonton di supermarket lokal Asia / Cina Anda atau jika Anda ingin lebih berani dan membuat sendiri pawang sendiri di rumah, Anda dapat melihat artikel tentang " Resep Wonton Pembungkus Cina " untuk informasi tentang bagaimana untuk membuat pangsit wonton. Artikel ini berisi 3 resep berbeda tentang cara membuat wonton di rumah.
Bahan-bahan untuk pangsit babi dan udang dasar ini sangat mudah untuk dipegang tetapi saya harus membagikan beberapa kiat memasak sebelum Anda mulai mengisi. Untuk daging babi, Anda perlu membeli daging babi yang mengandung 30% lemak untuk hasil terbaik. Lebih banyak akan lebih baik karena akan meningkatkan rasa dan tekstur dari pengisian. Mince yang mengandung 20% lemak atau lebih rendah akan membuat tekstur pengisian wonton lebih keras dan rasanya tidak akan sama.
Untuk udang / udang, saya suka memotong udang. Saya menggunakan permukaan datar dari pisau untuk meratakan udang terlebih dahulu kemudian saya akan memotongnya. Anda juga dapat menggunakan proses makanan untuk memproses separuh udang tetapi biarkan separuh udang dipotong dengan tangan. Dengan membuat wonton mengisi dengan cara ini Anda dapat membuat rasa wontons lebih baik dan teksturnya akan jauh lebih baik.
Diedit oleh Liv Wan
Apa yang Anda Butuhkan
- Bahan:
- 280g (10 ons) udang, kupas dan de-vine
- 100g (3,5 ons) daging babi cincang lemak
- 3 daun bawang, cincang halus
- 2 irisan jahe tipis, kasar potong
- 25-30 lembar pembungkus pangsit
- Beberapa tepung terigu untuk dioleskan di piring jika pangsit menempel di piring atau menempel.
- Seasoning:
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan
- kecap asin
- 1 sendok teh
- anggur beras
- ¼ sendok teh lada putih bubuk
- ¼ sendok teh minyak wijen putih atau
- minyak wijen dicampur
Cara Melakukannya
Prosedur:
- Proses setengah dari udang, daging babi, jahe dan semua bumbu dalam food processor.
- Kira-kira potong setengah bagian udang lainnya, masukkan ke dalam campuran langkah 1 dan tambahkan daun bawang dan aduk rata. Udang yang dicincang kasar akan memperbaiki tekstur isinya.
- Masukkan 1 sendok teh filling ke tengah pembungkus wonton dan gunakan jari Anda untuk menutup kue dengan erat. Anda bisa menyikat sedikit air ke tepian untuk membantu pembungkus menempel. Tempatkan pangsit di atas piring dengan lapisan tepung polos tipis di atasnya.
- Anda dapat menyimpan pangsit di freezer.
- Anda bisa menggoreng wontons ini jika Anda suka. Lihat resep ini "Resep Wajan Goreng Cina Authentic" untuk informasi lebih lanjut.
- Anda juga dapat merebus wontons terlebih dahulu lalu menyajikannya dalam kaldu ayam panas dengan beberapa sayuran, telur goreng, dan zicai, untuk sup pangsit lezat.
- Anda dapat menyajikan pangsit goreng Anda dengan saus cabai manis , saus tomat, atau sedikit kecap. Pangsit goreng ini membuat camilan enak.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 140 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 65 mg |
| Sodium | 497 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 11 g |