Anda akan menyukai ikan panggang Thailand yang lembut dan lezat ini . Dihidangkan dengan saus kelapa yang harum, fillet kemudian dibungkus dengan daun pisang (atau kertas timah / kertas roti) dan dipanggang dalam oven.
Nasi kelapa membuat iringan pilihan yang sangat baik, atau disajikan dengan nasi atau kentang. Hampir semua jenis ikan akan bekerja dalam resep ini, termasuk salmon, ikan kakap merah, ikan cod, nila, tunggal, dan lainnya. Ini adalah resep ikan yang mudah dan sehat yang juga menyenangkan untuk dibuat dan rasanya benar-benar lezat.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Coconut Marinade / Sauce:
- 1 bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah lengkuas (ukuran ibu jari atau jahe diiris)
- 2 sendok teh ketumbar (tanah)
- 1 genggam basil (daun)
- 2 sendok makan
- saus ikan
- 1/2 kaleng santan (berkualitas baik)
- 2 daun jeruk nipis (kafir, vena sentral dibuang dan dipotong menjadi irisan dengan gunting, atau 1 sendok teh air kapur)
- 1 cabai (irisan merah segar, atau 1/4 hingga 1/2 sendok teh kering hancur)
- 1 sendok teh cabai (bubuk)
- 1/2 air jeruk nipis
- Untuk Ikan:
- 2 hingga 3 salmon (fillet,
- ikan kakap merah , ikan cod, atau ikan lainnya, sebaiknya yang segar, tetapi beku juga akan berfungsi)
- 1 paket daun pisang (jika dibekukan, dicairkan setidaknya selama 1/2 jam atau 2 hingga 4 lembar kertas perkamen, atau kertas timah)
Cara Melakukannya
Buat Coconut Marinade / Sauce
- Dalam food processor atau blender, tempatkan bawang merah, bawang putih, lengkuas, ketumbar, basil, kecap ikan, santan, daun jeruk purut, irisan cabai merah, bubuk cabe, dan air jeruk nipis.
- Proses hingga terkombinasi dengan baik.
Rendam dan Panggang Ikan
- Tempatkan fillet ikan dalam mangkuk besar dan tambahkan 1/2 bumbunya. Sisihkan sisanya untuk nanti.
- Celupkan bumbu kelapa di kedua sisi ikan, lalu diamkan di kulkas 10 hingga 15 menit.
- Ketika ikan dilakukan pengasinan, sebarkan daun pisang sekitar 1 kaki persegi di atas permukaan yang sedang bekerja (Anda harus memotong daun) atau ukuran kertas perkamen atau kertas timah yang setara. Tempatkan satu fillet di tengah daun / kertas / foil.
- Lipat kedua sisi bahan pembungkus di atas ikan, lalu lipat kedua ujungnya untuk membuat "paket" persegi. Balikkan sisi jahitan ke bawah agar sisi-sisi tidak terbuka (kecuali menggunakan kertas timah, yang akan tetap dengan sendirinya). Lakukan hal yang sama untuk fillet lainnya.
- Tempatkan paket di piring casserole kaca atau piring pie (untuk menangkap tetesan dalam paket kasus bocor) dan panggang selama 15 menit pada 350 F, atau lebih lama tergantung pada ketebalan fillet.
- Setelah 15 menit, buka salah satu paket. Masukkan garpu ke bagian tengah fillet atau steak (bagian yang paling tebal) dan tarik perlahan ke belakang. Jika bagian dalam daging buram dan tidak lagi transparan, ikannya dimasak. Jika tidak, kembali ke oven selama 5 hingga 10 menit lagi.
Sajikan Ikan
- Di atas api kecil, hangatkan saus kari / bumbu segar.
- Untuk melayani ikan, ambil beberapa sendok nasi putih ke sisi ikan (tepat di daun pisang, jika menggunakan). Sendangkan beberapa saus kelapa (marinade) di atas ikan, lalu tambahkan taburan daun kemangi dan / atau daun ketumbar.
- Sajikan dengan nasi kelapa Thailand yang mudah dan anggur putih atau blush on dingin atau bir dingin.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 565 |
| Lemak total | 32 g |
| Lemak jenuh | 19 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 74 mg |
| Sodium | 1,062 mg |
| Karbohidrat | 43 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 34 g |