Gulungan telur terbaik adalah yang renyah dan tidak basah karena minyak goreng. Gunakan tips ini untuk membuat gulungan telur yang tidak terlalu kering atau terlalu basah tetapi ternyata tepat setiap waktu. Berikut ini tiga resep mudah untuk memulai dengan:
01 dari 10
Siapkan Sayuran untuk Telur Gulung Jelang Waktu
Produksi Burke / Triolo / Photodisc / Getty Images Anda tidak ingin pengisian gulung telur menjadi terlalu basah, jika tidak, gulungan telur akan lembab dan tidak garing. Untuk menghindarinya, cucilah sayuran pada pagi hari dan beri mereka waktu untuk mengeringkan dengan benar.
02 dari 10
Jangan Gunakan Daging Sisa
Dalam banyak kasus, jangan gunakan daging sisa. Egg rolls terasa lebih enak dengan jus segar dari daging. (Satu-satunya pengecualian adalah babi panggang).
03 dari 10
Pastikan Pengisian Tidak Terlalu Basah
Anda tidak perlu banyak saus cair dalam gulungan telur. Setelah digoreng, jika tampaknya ada terlalu banyak cairan dalam pengisian, tiriskan sebagian.
Berikut ini tip lain untuk membantu mencegah gulungan telur yang basah: Sambil melilitkan gulungan, pindahkan mangkuk berisi isian dalam posisi berujung sehingga cairan terkonsentrasi di bagian bawah mangkuk (dan tidak di isian).04 dari 10
Rasakan dan atur bumbunya
Lakukan uji rasa baik sebelum menambahkan saus ke dalam adonan yang digoreng, dan sebelum membungkus gulungan telur. Sesuaikan sesuai keinginan.05 dari 10
Dinginkan Pengisian
Setelah mengaduk adonan, jangan langsung membungkus gulungan telur. Sebaliknya, biarkan isinya menjadi dingin sehingga dapat menyerap kembali jus dan sehingga panas tidak akan "memasak" bungkusnya.
06 dari 10
Goreng Gulung Telur yang Dibungkus dengan Cepat
Goreng telur gulung dalam 30 menit setelah membungkusnya. Jika tidak, jus akan merembes keluar dan gulungan telur akan kering.
Baru sampai menggoreng? Lihat cara memasak makanan yang aman sebelum Anda mulai memasak.
07 dari 10
Hati-hati Deep-Fry the Egg Rolls
Panaskan minyak sampai 375 F (sekitar 190 C). Geser setiap telur gulung ke dalam minyak panas, satu demi satu. Ini membantu mencegah splatters minyak. Jangan membuat wajan atau penggorengan berlebih, karena ini akan menurunkan suhu minyak.
Goreng telur hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya.
Tiriskan telur gulung yang digoreng pada rak yang sudah digoreng, di atas saringan, atau di atas loyang yang dilapisi dengan handuk kertas.08 dari 10
Jangan Tumpuk Gulungan Telur yang Dimasak
Jangan menumpuk telur di atas satu sama lain, sebelum atau sesudah menggoreng. Menumpuk telur gulung di atas satu sama lain sebelum dimasak dapat menyebabkan lapisan bawah menjadi rata dan kehilangan bentuknya. Menumpuk telur gulung di atas satu sama lain setelah dimasak dapat mendorong sifat berminyak berlebihan dan kehilangan kerenyahan.
09 dari 10
Menyiapkan Telur Gulung Jelang Waktu
Seringkali Anda mempersiapkan gulungan telur beberapa jam sebelumnya untuk mengambil piknik, mandi, atau pertemuan lainnya. Bawalah telur gulung di atas nampan yang dilapisi dengan handuk kertas. Jika perlu, Anda dapat memanaskan kembali gulungan telur sebelum disajikan, dalam oven dengan api kecil selama 10 menit di setiap sisi. Namun, memanaskan kembali gulungan telur dapat mengeringkannya sedikit.10 dari 10
Pembekuan Gulungan Telur
Anda dapat membekukan gulungan telur, baik sebelum atau sesudah menggoreng. Bungkus telur gulung dengan aluminium foil dan tutup dalam kantong plastik di freezer — ini akan membuatnya lembab. (Jika gulungan telur sudah digoreng, tunggu hingga dingin sebelum membeku.)
Simpan gulungan telur yang terbungkus dalam kantung yang dapat ditutup kembali dalam freezer hingga empat bulan. Masukkan telur gulung ke dalam kulkas sebelum menggoreng. Panaskan kembali gulungan telur yang sudah dimasak sebentar di dalam oven atau goreng lagi.