Roulade daging sapi Polandia atau zrazy (ZRRAH-zih) adalah hidangan utama yang sangat umum yang berasal dari bangsawan abad ke-14. Ada banyak sekali varietas dengan banyak tambalan yang berbeda, termasuk jamur, sauerkraut, herbal, remah roti dengan lobak, antara lain.
Resep zrazy ini menggunakan acar, ham, dan bawang hijau, dan dapat disiapkan di atas kompor atau dalam panci lambat tapi, tidak peduli bagaimana dimasak, zrazy selalu terasa lebih baik pada hari berikutnya. Jadi rencanakan dulu!
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 sandwich steak (dipangkas dan ditumbuk dengan tebal 1/8 inci)
- 1 sendok makan mustard kasar (kurang lebih, sesuai kebutuhan)
- 2 acar dill (potong tipis)
- 4 ons ham (potong tipis)
- 2 daun bawang hijau (bagian putih dan hijau muda, potong tipis)
- 4 sendok makan minyak (kanola)
- 2 sendok makan tepung terigu (serba guna)
- 1 cangkir stok (sapi)
- 4 sendok makan anggur (putih)
- 1 sendok makan pasta tomat
- 1 sendok teh garam (atau secukupnya)
- 1/2 sendok teh lada (atau secukupnya)
- Hiasi: krim asam
- Hiasi: peterseli cincang
Cara Melakukannya
- Sebarkan tipis-tipis mustard di setiap steak dan bagi acar, ham, dan bawang di antara steak. Lipat di sisi dan gulung seperti kubis yang diisi. Aman dengan tusuk gigi, jika perlu.
- Panaskan minyak dalam oven Belanda yang besar dan daging sapi gulung coklat di semua sisi. Hapus daging dan cadangan.
- Tambahkan tepung ke dalam panci dan masak hingga cokelat muda untuk membuat roux. Masukkan kaldu, anggur, pasta tomat, garam, dan merica. Didihkan dan didihkan 1 menit.
- Kembalikan daging sapi ke panci dan sendok di atas beberapa saus. Tutup dan masak dengan suhu rendah 45 menit hingga 1 jam, tambahkan lebih banyak cairan seperlunya selama memasak.
- Saat gulungan dimasak, pindahkan ke piring saji dan keluarkan tusuk gigi, jika digunakan, dan letakkan di atas saus. Boneka dengan krim asam dan peterseli cincang.
- Ini sangat enak disajikan dengan nasi, kentang tumbuk, pangsit jari , atau jatuhnya pangsit kentang .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 640 |
| Lemak total | 9 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 18 mg |
| Sodium | 1.928 mg |
| Karbohidrat | 106 g |
| Serat makanan | 36 g |
| Protein | 34 g |