Maple Walnut Fudge memiliki tekstur halus seperti sutra dan rasa musim gugur yang indah dari sirup maple asli dan kenari panggang yang renyah. Pastikan untuk menggunakan sirup maple asli, bukan "sirup pancake" rasa maple atau sirup tiruan lainnya. Jika Anda tidak memiliki kenari, Anda dapat mengganti pecan atau hazelnut di fudge ini.
Termometer permen yang baik adalah suatu keharusan untuk resep ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 gelas
- sirup maple (lebih disukai "gelap" atau "grade B")
- 2 gelas gula
- 1 cangkir krim kental
- 2 sendok makan sirup jagung muda
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- 1 cangkir walnut (panggang dan cincang kasar)
Cara Melakukannya
- Siapkan wajan 8x8 dengan melapisinya dengan aluminium foil dan semprotkan foil dengan semprotan antilengket.
- Tempatkan sirup maple, krim, gula, garam, dan sirup jagung dalam wajan medium dengan volume sedang di atas api sedang-tinggi. Aduk sampai fudge mendidih, lalu masukkan termometer permen dan masak, aduk sesekali, hingga terdengar 238 F.
- Angkat panci dari api dan tuangkan permen ke dalam mangkuk mixer besar. Sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan mixer tangan dan tuangkan ke dalam mangkuk besar. Cuci termometer permen untuk menghilangkan kristal gula, kemudian masukkan ke dalam permen panas. Biarkan permen menjadi dingin, tanpa mengaduk atau mengganggu dengan cara apa pun, sampai mengecil menjadi 110 F. Ini mungkin membutuhkan waktu lebih dari satu jam, tergantung pada suhu ruangan Anda.
- Setelah fudge mencapai 110 F, tambahkan vanilla dan kocok dengan perangkat dayung dari mixer listrik pada kecepatan sedang-rendah. Awasi dengan seksama, dan kocok hanya sampai mulai menebal dan kehilangan kilapnya. Secara bertahap akan menjadi lebih tebal dan mengambil tekstur frosting kue. Proses ini bisa berlangsung dari 5 hingga 15 menit, tergantung pada mixer Anda. Jika Anda terlalu sering mengocoknya dan menjadi terlalu kental untuk diaduk, tambahkan satu atau dua sendok air yang sangat panas dan aduk untuk melonggarkannya.
- Setelah fudge menebal tetapi tidak diatur, aduk kacang panggang, dan seka ke dalam panci yang sudah disiapkan. Sebarkan ke dalam lapisan yang halus dan merata dan biarkan hingga benar-benar menempel pada suhu kamar selama satu jam.
- Setelah diatur, lepaskan fudge dari loyang menggunakan foil sebagai pegangan. Potong menjadi kotak kecil satu inci untuk disajikan. Maple Walnut Fudge dapat disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga satu minggu.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 64 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Sodium | 2 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |